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抹茶吐司——吐司界的小清新

小董妞@厨房

抹茶吐司——吐司界的小清新的做法

5张图片

“抹茶吐司，小清新的绿色看起来就很喜欢，吃起来更喜欢，带着淡淡的抹茶味，甜美中带有清爽的茶香，给这个冬天来一抹春意盎然的绿~”

食材明细

中种面团

高粉 200g
酵母 2g
鸡蛋 1个
牛奶 110g
糖 9g

主面团

高粉 80g
牛奶 65g
奶粉 18g
酵母 1g
糖 36g
盐 4g
抹茶粉 12g

其它

黄油 35g

其他口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

抹茶吐司的做法步骤

1
将中种面团所有材料按先液体后固体投入面包机桶；
2
启动一个20分钟和面程序，将材料揉成面团；
3
取出面团，揉圆，放容器中盖上保鲜膜，置冰箱冷藏发酵17个小时成中种面团；
4
第二天取出发酵好的中种面团，撕成小块投入面包机桶，所有主面团材料投入面包机桶，启动一个10分钟和面程序将材料搅拌成团；
5
加入切薄片的黄油35g，再启动一个10分钟和面程序搅拌面团；
6
取出面团，手动揉面大约10分钟，揉至面团可以拉出一层薄薄的手膜（揉、摔手法结合很容易出手膜）；
7
将面团等分成三分，揉圆，中间醒发15分钟；
8
将面团擀成椭圆形；
9
翻面，自上往下卷起，再醒发15分钟；
10
再次将面团擀成椭圆形；
11
翻面，从上往下卷起2-2.5圈；
12
放入模具（三能450g）；
13
烤盘中放开水，将土司盒放在烤箱中，进行二次发酵，发酵至模具九分满，盖上吐司盖；
14
入烤箱，上下管200度，烤制35分钟，出炉后，震两下即可轻松脱模，待吐司晾凉放入保鲜袋中密封常温保存；
15
待土司完全晾凉后切片；

小窍门

1、烤箱温度依个人烤箱脾气而定；
2、液体用量跟面粉吃水量有关，可预留10g左右液体依面粉特性适量调整；
3、我的土司模是三能450g，高粉用量250g-300g，抹茶粉加10g左右比较合适，味道和颜色都比较正。

来自美食天下小董妞@厨房的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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