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柠檬凝酱的做法

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一款很受欢迎的、用途也非常多的果酱,酸酸甜甜的、 带着浓郁的果香 , 丝滑顺口, 在很多的西式甜点中都能用得到,饼干、蛋糕、面包、松饼等等。

食材明细

主料
辅料

柠檬凝酱的做法步骤

  • 柠檬凝酱的做法步骤:1
    1
    准备好所用原料。柠檬用盐搓掉表面蜡质,冲洗干净用厨房纸擦净水分,黄油融化成液体。
  • 柠檬凝酱的做法步骤:2
    2
    取一个柠檬用刀削掉黄色部分的表皮,切细丝再切成碎末。
  • 柠檬凝酱的做法步骤:3
    3
    将柠檬挤捏出柠檬汁150毫升
  • 柠檬凝酱的做法步骤:4
    4
    3个全蛋和一个蛋黄放入碗中,用打蛋器搅打均匀。
  • 柠檬凝酱的做法步骤:5
    5
    将柠檬汁、柠檬碎屑、糖、黄油放入锅中,中小火加热搅拌至糖完全融化,快要沸腾还未沸腾时离火,放置稍凉一些(约2-3分钟)。
  • 柠檬凝酱的做法步骤:6
    6
    将搅打均匀的鸡蛋液,缓慢倒入柠檬汁中,边倒边不停搅拌。
  • 柠檬凝酱的做法步骤:7
    7
    开小火,将搅拌好的鸡蛋柠檬汁重新加热,边加热边不停的搅拌,直到变得浓稠(我用了9分钟,时间4分钟的时候开始浓稠,这时要不停快速搅拌)关火即可。
  • 柠檬凝酱的做法步骤:8
    8
    煮好的柠檬酱非常浓稠,带着柠檬的清香酸酸甜甜。装入提前煮烫过的瓶中冷却,密封冷藏保存。
  • 柠檬凝酱的做法步骤:9
    9
    带着浓郁的柠檬果香。
  • 柠檬凝酱的做法步骤:10
    10
    酸酸甜甜。

小窍门

1 第二次加热的时候要注意控制火候,以免将鸡蛋煮成蛋花。
2 用这种方法还可以制作其他的水果,百香果 柚子 橙子等
来自 美食天下 落樱yi 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 自制酱料   果酱   活血化瘀   美白  

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