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小老虎花馍

小老虎花馍的做法

3张图片

“这个小老虎花馍创意来自胶东大饽饽，和陕西的花馍有很大区别，这个老虎花馍外形讨巧，可爱。孩子们会喜欢。”

食材明细

主料

面粉 500克

辅料

白糖 10克
发酵粉 8克
水 240克
黑豆 2粒
瓜籽 2粒
鲜蛋黄 1个

其他口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

小老虎花馍的做法步骤

1
准备面粉。
2
面粉中加入白糖，用温水泡发酵粉，用温水和面。
3
活好的面放入温暖处发酵至两倍大。
4
发酵好的面团揉匀取540克面团搓成条，两端按扁。
5
将按扁的一端用刀切5刀。
6
每一份再切两刀，每3条捏一下。
7
另一端对折过来，上面用小梳子压出花纹。
8
取35克的面团搓圆后按扁擀成片，在一侧切8刀。
9
每条再切2刀，每3条捏一下。
10
取15克重的小面团做成长锥形，在尖的一端用剪刀剪开做鼻子。鼻子剪开的面条顶部用剪刀剪出碎边，用竹签扎出鼻孔。
11
取两块5克的小面团搓圆按扁，按上抹了水的黑豆做眼睛。
12
再做小老虎的耳朵。
13
用85克重的面团搓圆，用小梳子在中部向内压出嘴形。
14
将做好的鼻子、眼睛、耳朵装在老虎头上。用用牙签在两个嘴角装上小老虎的大牙，再插上瓜籽。
15
取10克面团，搓成长条，捏成三角条形，顶部用剪刀剪碎边。
16
取55克面团搓成条，两端稍按，分别切3刀切出后脚趾。
17
将所有做好的零件全部安装到老虎身上。生坯加盖醒发20分钟，表面刷一层蛋黄液。蒸锅内蒸20分钟。
18
取出蒸好的小老虎，放入烤箱185度上下火烤10分钟至表面上色即可。

小窍门

1.面一定要活的硬一些。蒸出来成品美观。

2、烤箱温度只做参考以自家烤箱为准。

3、一定要二次醒发到位才可以蒸出喧软的馒头。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：蒸锅

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