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葱香花卷

我想我是不開心

葱香花卷的做法

1张图片

“北方的主食里，缺不了馒头和花卷，一次性做很多，然后冻在冰箱里，需要吃的时候拿出来热一下就好，方便快捷的主食，未来婆婆不会做花卷，特意嘱咐男朋友让我去做。好害羞”

食材明细

主料

面粉两碗

辅料

安琪发酵粉 半袋
砂糖一小勺
咸盐一小勺
清油一小碗
葱花若干
辣椒面 若干

葱香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

葱香花卷的做法步骤

1
在35度左右的温水中放入发酵粉和少许糖，静置5分钟后，缓慢倒入面粉中，用筷子将面粉打成只有少许干粉的棉絮状，用手揉光；盖上保鲜膜于温暖处发酵到2倍大。（我是放在加热后的电饭煲内胆里，保温效果棒棒哒）
2
小葱切成葱花。
3
辣椒面（不是为了调味，单纯为了颜色好看）
4
清油
5
咸盐
6
在案板上撒着干面粉，切一部分发好的面，然后擀成长方形大面皮的样子。（我喜欢稍微薄一点，因为拧出来的花好看）
7
在擀好的面皮上刷一层清油，撒上若干葱花，然后均匀的撒上辣椒面和少量咸盐。
8
将面皮两头向中间对折叠起。然后在此面再次刷上清油。（也可以卷起来，我是喜欢对折，因为觉得拧花的时候好看点）
9
再次对折，然后从中间切开
10
将两个对折好的的面皮摞在一起。
11
改切小刀
12
用筷子在面团中间压一下，双手拿起面团顺着筷子压痕稍稍拉长，两头反向拧一下捏紧即可（家里就我一人，拧的这步实在没法拍照，请见谅）
13
拧好后再醒15分钟，然后冷水上锅。水开后蒸15分钟，关火后不要开锅盖，再虚蒸5分钟即可。
14
当当当﹉第一次发，欢迎大家留言。

小窍门

发面一小时起发后，拿出来将面再次揉光，把空气都揉出去，然后再二次起发。这样面会很宣又不失劲道。

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使用的厨具：蒸锅

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