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双色粗粮派——为健康护航

美美家的厨房

双色粗粮派——为健康护航的做法

1张图片

“紫薯的成熟季节到啦，美美这些日子是天天换着花样捣鼓紫薯呢，香甜的紫薯派，添加了一克的盐，带着微微的咸味，是仔仔最爱的方子。稍微给红薯紫薯改变下造型，是不是更漂亮了呢！”

食材明细

主料

莜麦粉 50克
低粉 60克

辅料

黄油 50克
蛋黄 15克
砂糖 15克
冷水 25克
紫薯泥 100克
红薯泥 100克
牛奶 50克
盐 1克

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

双色粗粮派的做法步骤

1
所有的食材备用
2
低粉和细砂糖过筛到大碗里，再加入软化的黄油
3
用手慢慢搓揉，至面粉变成粗玉米粉的状态。
4
蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解
5
将蛋黄水倒入面粉中，轻轻揉成面团，放冰箱冷藏4小时以上
6
冷藏好的面团取出，擀成均匀的圆片
7
将擀好的面皮铺进派盘，除去多余的边边角角。
8
用叉子在面皮底部叉一些孔，松弛十分钟左右。
9
放入预热好的烤箱，200度烤十分钟后取出
10
红薯和紫薯蒸熟后分别加入牛奶，打成顺滑的泥状
11
放入烤箱，170度烤20分钟

小窍门

食材里面的牛奶不用全部用完，在打红薯泥的时候，要一边打一边加入牛奶，最终让两种颜色的红薯泥变得细腻润滑即可。糊糊不能太湿，以免烤制后花纹消失。

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使用的厨具：电烤箱、蒸锅

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