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扣肉

扣肉的做法

5张图片

“这道扣肉是用五花肉和干豆角搭配制作的，荤素搭配，营养均衡。”

食材明细

主料

五花肉 500克
干豆角 200克

辅料

盐 6克
味精 2克
生抽 2汤匙
葱姜适量
陈皮 3块
大料 2个
水淀粉 少许

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

扣肉的做法步骤

1
主辅料：干豆角丝、五花肉
2
把五花肉切块，飞水去异味。
3
然后按照做红烧肉的方法，将其卤制熟透。
4
晾凉后，放入冰箱冷冻1小时。
5
干豆角丝浸泡30分钟左右，洗净。
6
放入蒸锅，蒸制20分钟左右将其蒸熟。
7
把蒸熟的豆角丝切碎。
8
取出冷冻的五花肉，切大片。
9
取一个碗，把五花肉肉皮朝下，摆入碗中
10
把豆角丝放在上面。
11
放入葱姜末。
12
加适量味极鲜生抽，煮肉的老汤。
13
放入蒸锅。
14
旺火锅蒸制15分钟。
15
将其取出。
16
倒扣在盘中，把汤汁滗出倒入锅内。
17
小心的把碗移开。
18
把汤汁烧开，加少许盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡。
19
芡汁糊化后，把汤汁浇在盘中，即可上桌。

小窍门

五花肉冷冻后便于切片，否则很容易切碎。

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使用的厨具：蒸锅

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