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苏式鲜肉月饼的做法

  3张图片

以前有做过老婆饼,但苏式鲜肉饼还是第一次做,基本原理差不多。
因为个人不喜欢甜食,所以感觉这类饼更适合我呀!
因为油量比较大,所以做出来是真的很酥。
小朋友一边玩一边吃,结果就是吃完就要扫地了,因为真的酥掉一地哈

食材明细

主料
辅料

苏式鲜肉月饼的做法步骤

  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:1
    1
    水油皮料(面粉50g,猪油15g,清水25g,盐2g,白糖2g)
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:2
    2
    油酥料(面粉50g,猪油23g)
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:3
    3
    分别把水油皮和油酥混合揉成团(水油皮需多揉几分钟),再盖上保鲜膜或湿布醒半小时左右。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:4
    4
    醒面团时间准备肉馅,把猪肉清洗后剁成肉糜;香葱切成葱花
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:5
    5
    放容器里,加进盐2g、蚝油、花生油、生粉、米酒、酱油拌匀,半顺时针搅拌5分钟。放置备用
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:6
    6
    把醒过的水油皮和油酥分别平均分成4等份
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:7
    7
    再把水油皮揉几下,擀成圆形,把油酥放上
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:8
    8
    慢慢的合拢,把油酥包住,把收口处捏紧
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:9
    9
    收口朝下,稍为按扁
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:10
    10
    擀成舌状
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:11
    11
    再轻轻由上往下卷起
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:12
    12
    把所有的按同样步骤做完,再次盖住醒十分钟
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:13
    13
    再用同样方式擀成舌状
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:14
    14
    再卷起,再静置十分钟。再重复一遍上面动作
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:15
    15
    接着用手协助,先整成一小圆,再擀成中间稍厚,四周薄的圆面皮,放上适量调好的肉馅
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:16
    16
    慢慢收口捏紧,收口朝下,再轻轻擀扁一些便可
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:17
    17
    把所有的面皮做好,放烤盘里
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:18
    18
    烤箱提前预热,放入烤箱上下火160度烤20分钟(稍定型后在上层盖锡纸),再继续上火10分钟)

小窍门

1.辅料中的盐量分别是放到水油皮和猪肉馅的。
2.因面粉吸水性不同,如水油皮太干,可增加少量水(水油皮稍润些好操作)。
3.烘烤时间按各家烤箱脾性而定。
来自 美食天下 BeiBei_Mom 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   元宵节   晚餐  

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