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红酒蔓越莓千层酥

红酒蔓越莓千层酥的做法

1张图片

“头一次发现红酒蔓越莓与酥皮竟然这么搭咬一口酥脆的外皮红酒的醉人醇香蔓越莓的点点酸甜这就是酥皮点心的魅力所在吧”

食材明细

主料

低筋面粉 110g
普通面粉 15g
黄油 65g
白糖 2.5g
盐 1g
清水 65ml
红酒蔓越莓馅 适量
蛋液（刷表面） 适量
黄油（裹入用） 65g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

红酒蔓越莓千层酥的做法步骤

1
混合材料（低筋面粉110g普通面粉15g软化黄油20g白糖2.5g盐1g清水65ml）
2
揉成光滑的面团包保鲜膜冷藏半小时
3
65g黄油室温软化擀成薄片(大约3mm)
4
取出冷藏面团擀成薄片能够包住黄油即可
5
排出空气边口压紧翻过来接口朝下
6
擀成长方形薄片对折
7
再一次对折包保鲜膜冷藏松弛15分钟（完成第1次4折）
8
擀成长方形对折再对折包保鲜膜冷藏松弛15分钟（完成第2次4折）
9
重复上步对折再对折冷藏（完成第3次4折）
10
经过三次冷藏的面片擀成长方形从一端向另一端卷起
11
包保鲜膜冷藏半小时（千层酥皮完成）
12
展开面皮切成正方形
13
表面刷一层蛋液放入馅料
14
用叉子压和接口
15
表面刷蛋液摆入烤盘
16
放入预热烤箱中层180°15分钟
17
做不同的东西，根据大小和自己烤箱的温度会稍有不同时间适量调整

小窍门

擀的时候可以撒少许干粉防粘尽量向一个方向擀不要来回擀从中间向四周擀容易擀出长方形如果有气泡用针排气如果漏黄油撒少许干粉

来自美食天下 Liu夏的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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