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果仁面包圈

安安de小厨房

果仁面包圈的做法

1张图片

“散发着浓郁坚果香气的面包，早餐来两个，能量满满。”

食材明细

主料

高粉 25克
酵母 3克
水 30克
低粉 50克
全蛋液 25克
盐 3克
糖 20克
黄油 20克

辅料

果仁粉 20克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

果仁面包圈的做法步骤

1
将3克酵母溶解于105克水中，然后倒入175克高粉中揉成团（不需要揉到光滑），盖上保鲜膜，冷藏发酵17小时以上。
2
将中种面团撕成小块，和除黄油、果仁粉以外的所有配料投入面包机，揉成光滑面团后加入黄油揉至出膜，最后加入果仁粉揉匀。
3
室温下松弛10分钟。
4
分割成6份，滚圆松弛15分钟。
5
取一份面团，擀成长条形。
6
翻面后压薄底边，自上而下卷起。
7
用擀面杖将一头压扁。
8
两头相接捏紧。
9
依次做好6份面团，放到铺了油布的烤盘里。
10
将烤盘放到温暖湿润的地方发酵至2倍大，取出刷一层全蛋液，撒上黑芝麻和白芝麻，放入预热好的烤箱，中层上下火，180度15分钟。

小窍门

果仁粉：将黑芝麻、葵花籽炒熟，和扁桃仁一起用料理机打成粉。这里用核桃仁也是可以的，随自己的口味添加。

来自美食天下安安de小厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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