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淡酸奶蛋糕的做法

  4张图片

很多女孩子喜欢吃蛋糕,可是由于蛋糕的制作需要消耗大量的糖和油,吃多了容易发胖,于是她们望而却步。既然难以买到理想的“瘦身”蛋糕,那就在家里DIY吧,今天做一个不含油的淡酸奶蛋糕。这里所谓的淡酸奶,是真正的原味酸奶,零糖含量的。模具方面,最好用不粘模具,方便脱模。提醒一下,这是一个8寸圆形蛋糕模具的量,我倒入了7寸的不粘咕咕霍夫模中,刚好可以做两个。烘焙方面用的是水浴烘烤,蛋糕口感湿润绵软,清淡,带有浓浓的酸奶味道,但不是酸的,是淡淡的甜味,希望能给女孩子们解解馋哦~

烘焙:水浴法,160度上下火,烤架放倒数第二层,烤盘装80度的热水放最底层,烤60分钟左右
模具:7寸不粘咕咕霍夫模菠萝型萨瓦林凸柱蛋糕模具2个

食材明细

主料
辅料

淡酸奶蛋糕的做法步骤

  • 淡酸奶蛋糕的做法步骤:1
    1
    将5个蛋黄,250克自制的无糖浓稠酸奶放入深盆中,搅拌均匀。
  • 淡酸奶蛋糕的做法步骤:2
    2
    筛入95克低筋粉和35克玉米淀粉,拌至无颗粒状态,备用。
  • 淡酸奶蛋糕的做法步骤:3
    3
    往5个蛋清中滴入4滴柠檬汁,低速打发至粗泡状态。
  • 淡酸奶蛋糕的做法步骤:4
    4
    分3次加入60克细砂糖,中速打发蛋清。
  • 淡酸奶蛋糕的做法步骤:5
    5
    打发至硬性发泡,小直尖状态。
  • 淡酸奶蛋糕的做法步骤:6
    6
    将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合均匀成为酸奶蛋糕糊。
  • 淡酸奶蛋糕的做法步骤:7
    7
    两个7寸不粘咕咕霍夫模分别刷上一层薄薄的烤盘油。
  • 淡酸奶蛋糕的做法步骤:8
    8
    倒入蛋糕糊,并震荡出大气泡。
  • 淡酸奶蛋糕的做法步骤:9
    9
    烤盘装水一盆热开水放置在最底层,倒数第二层放烤架,蛋糕模放在烤架上,上下火160度烘烤60分钟左右。
  • 淡酸奶蛋糕的做法步骤:10
    10
    出炉后,将蛋糕倒扣脱模即可,或者不倒扣,室温冷却后放入冰箱冷藏2小时后再脱模食用。

小窍门

1、打发蛋白时添加几滴柠檬汁利于打发,可以用醋代替,如果没有也可忽略。
2、由于蛋糕不含油,所以请用不粘模具制作。使用阳极模具的话,刷烤盘油或者垫吸油纸,都有利于脱模。
3、这是一个8寸蛋糕的量,我用了两个7寸的不粘中空模具来烘烤,结果就是这样子。
4、烘焙时间和温度请根据自家烤箱做调整,检查蛋糕是否已烤熟,可以用竹签插入后拔出,干净则表示烤熟。
来自 美食天下 Q猪宝宝 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   生日  

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