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蚝油肉段

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“肉段的制作有很多种，有糖醋口的，咸鲜口的，酸辣口的，其实无论制作哪种，就是调味汁不同，今天这款是用蚝油制作的，喜欢的看看：”

主料

辅料

1
瘦肉切条或者小段，自己随意，直接往肉上倒干淀粉，加2勺植物油
2
一点点加水搅拌（如果单独准备糊，往往会浪费好多淀粉，有时候干稀程度还掌握不好）自己家的肉段面糊不要挂的太厚
3
七成油温炸，太低油温，面糊容易脱落，第一遍炸好后全部捞出，等油温再次升高了，将肉段倒回油锅里再炸一遍。（目的是更酥脆）.建议分次将肉段下入油锅里面炸，不然油温会骤然下降，影响炸的效果
4
两次炸完捞出控油备用
5
碗汁：适量盐胡椒粉淀粉鸡精，糖，蚝油10克，生抽或者蒸鱼豉油10克
6
蔬菜，葱蒜切好备用
7
锅里少许底油，葱蒜末炝锅，加入辣椒片等蔬菜
8
倒碗汁
9
加炸好的肉段
10
翻勺，大火收汁
11
装盘