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8寸黑森林水果蛋糕的做法

  2张图片

这是我第一次做生日蛋糕,对于奶油裱花不熟练,裱得不好看,但是胜在口感适宜,动物性奶油,醇香微甜不腻口。
一向不喜奶油的婆婆,这次也吃了一大块蛋糕哦。

食材明细

主料
辅料

8寸黑森林水果蛋糕的做法步骤

  • 8寸黑森林水果蛋糕的做法步骤:1
    1
    事先准备两个无油无水的深盘,将蛋白,蛋黄分离。
  • 8寸黑森林水果蛋糕的做法步骤:2
    2
    手动打蛋器打散鸡蛋,分次加入玉米油,牛奶,白糖,充分搅拌,最后筛入低筋面粉。
  • 8寸黑森林水果蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋液拌至完全无颗粒。
  • 8寸黑森林水果蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋清加几滴柠檬汁
  • 8寸黑森林水果蛋糕的做法步骤:5
    5
    电动打蛋器搅打至粗泡,加入白糖,继续搅打至硬性发泡,提起打蛋器有小尖角。开始预热烤箱150°。
  • 8寸黑森林水果蛋糕的做法步骤:6
    6
    将少部分蛋白装进蛋黄液上下翻拌均匀。
  • 8寸黑森林水果蛋糕的做法步骤:7
    7
    再把蛋黄液全部倒入蛋白里,上下翻拌均匀。
  • 8寸黑森林水果蛋糕的做法步骤:8
    8
    将蛋糕液装入8寸模具,轻震2下。放入已预热的烤箱。130度烤20分钟转150度继续烤30分钟。
  • 8寸黑森林水果蛋糕的做法步骤:9
    9
    出炉立即倒扣,晾凉脱模。
  • 8寸黑森林水果蛋糕的做法步骤:10
    10
    蛋糕胚横切分作2份 。
  • 8寸黑森林水果蛋糕的做法步骤:11
    11
    烤戚风的同时,将水果洗干净,沥干,切小粒。
  • 8寸黑森林水果蛋糕的做法步骤:12
    12
    巧克力隔热水融化,用不锈钢勺子刮出巧克力碎屑 。(装巧克力的碟子必须擦干水哦)
  • 8寸黑森林水果蛋糕的做法步骤:13
    13
    250ml动物性奶油事先冷藏6个小时,倒入无水无油的容器,电动打蛋器搅打6分钟至奶油纹路清晰。
  • 8寸黑森林水果蛋糕的做法步骤:14
    14
    取一片蛋糕,抹上适量奶油,再铺上水果,再抹上一层奶油。
  • 8寸黑森林水果蛋糕的做法步骤:15
    15
    加盖另外一片蛋糕胚,整个蛋糕均匀抹上薄薄一层奶油。
  • 8寸黑森林水果蛋糕的做法步骤:16
    16
    用小勺子挑起适量巧克力碎屑均匀黏上蛋糕壁。
  • 8寸黑森林水果蛋糕的做法步骤:17
    17
    剩余的奶油装入裱花袋,挤出奶油花做装饰。
  • 8寸黑森林水果蛋糕的做法步骤:18
    18
    最后摆上自己喜欢的水果粒。
  • 8寸黑森林水果蛋糕的做法步骤:19
    19
    好吃的蛋糕,做好了。

小窍门

做奶油蛋糕之前,最好先设定一个造型,按着思路去做,避免手忙脚乱 。
来自 美食天下 紫欣123 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   生日  

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