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8寸黑森林水果蛋糕

8寸黑森林水果蛋糕的做法

2张图片

“这是我第一次做生日蛋糕，对于奶油裱花不熟练，裱得不好看，但是胜在口感适宜，动物性奶油，醇香微甜不腻口。
一向不喜奶油的婆婆，这次也吃了一大块蛋糕哦。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
纯牛奶 40克
低筋面粉 80克
白糖 30克（蛋清）
火龙果 1个
黑巧克力 120克

辅料

柠檬汁 3滴
玉米油 35克
白糖 40克（蛋黄）
小香芒 3个
青枣 3个

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

8寸黑森林水果蛋糕的做法步骤

1
事先准备两个无油无水的深盘，将蛋白，蛋黄分离。
2
手动打蛋器打散鸡蛋，分次加入玉米油，牛奶，白糖，充分搅拌，最后筛入低筋面粉。
3
蛋液拌至完全无颗粒。
4
蛋清加几滴柠檬汁
5
电动打蛋器搅打至粗泡，加入白糖，继续搅打至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角。开始预热烤箱150°。
6
将少部分蛋白装进蛋黄液上下翻拌均匀。
7
再把蛋黄液全部倒入蛋白里，上下翻拌均匀。
8
将蛋糕液装入8寸模具，轻震2下。放入已预热的烤箱。130度烤20分钟转150度继续烤30分钟。
9
出炉立即倒扣，晾凉脱模。
10
蛋糕胚横切分作2份。
11
烤戚风的同时，将水果洗干净，沥干，切小粒。
12
巧克力隔热水融化，用不锈钢勺子刮出巧克力碎屑。（装巧克力的碟子必须擦干水哦）
13
250ml动物性奶油事先冷藏6个小时，倒入无水无油的容器，电动打蛋器搅打6分钟至奶油纹路清晰。
14
取一片蛋糕，抹上适量奶油，再铺上水果，再抹上一层奶油。
15
加盖另外一片蛋糕胚，整个蛋糕均匀抹上薄薄一层奶油。
16
用小勺子挑起适量巧克力碎屑均匀黏上蛋糕壁。
17
剩余的奶油装入裱花袋，挤出奶油花做装饰。
18
最后摆上自己喜欢的水果粒。
19
好吃的蛋糕，做好了。

小窍门

做奶油蛋糕之前，最好先设定一个造型，按着思路去做，避免手忙脚乱。

来自美食天下紫欣123 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙儿童下午茶生日

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