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海绵蛋糕的做法

  3张图片

六寸分蛋海绵,成功率比较高,口感更好,快试试吧。

食材明细

主料
辅料

海绵蛋糕的做法步骤

  • 海绵蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备用料
  • 海绵蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋白蛋黄分离
  • 海绵蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋白打几下,滴入几滴柠檬汁,第一次加入白糖。蛋白中的砂糖分三次加入蛋白中
  • 海绵蛋糕的做法步骤:4
    4
    继续搅打,打至蛋白变浓稠,泡沫变细腻,第二次加入白糖
  • 海绵蛋糕的做法步骤:5
    5
    第三次加入白糖
  • 海绵蛋糕的做法步骤:6
    6
    打至湿性发泡即可
  • 海绵蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋黄中加入20g糖,打发至体积变大,颜色发白
  • 海绵蛋糕的做法步骤:8
    8
    加入植物油,继续搅打,打至与蛋液完全融合,我全是用电动打蛋器完成的
  • 海绵蛋糕的做法步骤:9
    9
    取三分之一的蛋白到蛋黄中,翻拌均匀
  • 海绵蛋糕的做法步骤:10
    10
    翻拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中,继续翻拌均匀
  • 海绵蛋糕的做法步骤:11
    11
    翻拌好的蛋糊细腻浓稠
  • 海绵蛋糕的做法步骤:12
    12
    滴入香草精,翻拌均匀
  • 海绵蛋糕的做法步骤:13
    13
    分次筛入低筋面粉,翻拌均匀
  • 海绵蛋糕的做法步骤:14
    14
    倒入模具,震出气泡。送入预热好的烤箱,上下火160度,40分钟,中途盖锡纸
  • 海绵蛋糕的做法步骤:15
    15
    成品

小窍门

今天用的新烤箱,正在磨合期,感觉温度偏高了,不过口感还是比较满意。
来自 美食天下 涵宝de妈 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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