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海绵小蛋糕的做法

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海绵小蛋糕,一款非常美味的快手蛋糕,做起来也比较方便,还可以不用分蛋,直接打发,成功率非常高,是新手不错的选择!

食材明细

主料
辅料

海绵小蛋糕的做法步骤

  • 海绵小蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 海绵小蛋糕的做法步骤:2
    2
    鸡蛋打在干净无油无油的大碗中,倒入糖粉。
  • 海绵小蛋糕的做法步骤:3
    3
    开始打发,刚开始会比较多泡泡,然后就会越打越细腻。打至全发,这时候的状态比较细腻,完全没有大的气泡,提起打蛋头蛋糊会挂住不易滴落,并可以拉出小3角。
  • 海绵小蛋糕的做法步骤:4
    4
    开始打发,刚开始会比较多泡泡,然后就会越打越细腻。打至全发,这时候的状态比较细腻,完全没有大的气泡,提起打蛋头蛋糊会挂住不易滴落,并可以拉出小3角。
  • 海绵小蛋糕的做法步骤:5
    5
    分2次筛入低粉,用橡皮铲像炒菜一样上下翻伴均匀,不要打圈,以免消泡。
  • 海绵小蛋糕的做法步骤:6
    6
    翻伴至全部均匀。
  • 海绵小蛋糕的做法步骤:7
    7
    取少许蛋糊放入油中,上下翻伴均匀。
  • 海绵小蛋糕的做法步骤:8
    8
    伴好后,到回蛋糊中。
  • 海绵小蛋糕的做法步骤:9
    9
    上下翻伴均匀。
  • 海绵小蛋糕的做法步骤:10
    10
    模具排好在烤盘上,分别倒入伴好的蛋糕糊,放入预热好的烤箱中,中层上下火180°烤20分钟左右即可(根据自家烤箱脾气来调节火力大小和时间,以免烤糊哦)。

小窍门

要特别的注意的是:蛋糕糊一定要打至全发,提起打蛋器不易滴落,并且可以拉出小3角,这步非常的重要,蛋糕松不松软就看这步了。



伴面粉的时候一定要是翻伴,不可以打圈,以免消泡,蛋糕就发不起来。



油先取小许蛋糕糊翻伴好,然后再倒入蛋糕糊中一起伴,这样容易拌均匀,不易消泡。



烤的时候根据自家烤箱来选温度和时间。



最后几分钟的时候注意观察,以免烤糊了。
来自 美食天下 皮皮熊 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   常见菜式   蛋糕   早餐   下午茶   零食  

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