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海绵小蛋糕的做法

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海绵小蛋糕,咬一口,软软的,有着扎实的口感,两、三口一个,刚刚好。自己在家做,干净又健康,无论是零食还是早餐,都是那么惬意。

食材明细

主料
辅料

海绵小蛋糕的做法步骤

  • 海绵小蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备原料:鸡蛋、橄榄油、白糖、低筋面粉。
  • 海绵小蛋糕的做法步骤:2
    2
    鸡蛋去皮,蛋白与蛋黄分开放置。
  • 海绵小蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄中加15克白糖,蛋白中加35克白糖。
  • 海绵小蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋白盆中加入白醋和盐。
  • 海绵小蛋糕的做法步骤:5
    5
    将蛋白用电动打蛋器,先慢速后快速再慢速的顺序,打至干性发泡,即提起打蛋器出现小尖角的状态。
  • 海绵小蛋糕的做法步骤:6
    6
    将橄榄油和纯净水称量并混合备用。
  • 海绵小蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋黄与白糖用电动打蛋器打至发白的状态。
  • 海绵小蛋糕的做法步骤:8
    8
    将三分之一的蛋白与蛋黄混合,搅拌均匀。
  • 海绵小蛋糕的做法步骤:9
    9
    再将混合后的蛋糊倒入蛋白盆中,用翻拌的方式将其搅拌均匀。
  • 海绵小蛋糕的做法步骤:10
    10
    将低筋面粉过筛,分三次倒入蛋糊中,轻轻地用翻拌的方式将面粉与蛋糊翻拌混合,不要有干粉。
  • 海绵小蛋糕的做法步骤:11
    11
    取一点面糊放入橄榄油与水的混合液中,搅拌均匀。
  • 海绵小蛋糕的做法步骤:12
    12
    再倒回面糊中,快速翻拌均匀。烤箱预热上火180度,下火170度。
  • 海绵小蛋糕的做法步骤:13
    13
    将面糊倒入蛋糕模具中。
  • 海绵小蛋糕的做法步骤:14
    14
    再撒上黑芝麻,烤箱预热完成,将模具放入烤箱,上火180度,下火170度,烤20分钟,表面金黄色时即可出炉。
  • 海绵小蛋糕的做法步骤:15
    15
    取出小蛋糕晾凉就可以食用啦。

小窍门

1、烤箱温度的设置要根据自家的特性来设置哦。
2、搅拌面糊的时候,要用翻拌的手法,不要划圈,否则会使面糊消泡。
3、我用的是学厨的蛋糕模具,没有刷油,出炉后直接脱模。
来自 美食天下 冬季心情 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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