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香葱肉松蛋糕卷的做法

  4张图片

我做的蛋糕尽量低油低糖,这样热量相对低点,虽然减少了糖量和油量,但成品同样也很细腻松软。这次加了香葱和肉松,烤的时候满屋飘香啊。

食材明细

主料
辅料

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

  • 香葱肉松蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    蛋白、蛋黄分离。蛋白分3次放20克糖,打发到湿性发泡
  • 香葱肉松蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    蛋黄中放10克糖低速打1分钟,再放入牛奶、油低速打1分钟
  • 香葱肉松蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    筛入淀粉搅打均匀
  • 香葱肉松蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    舀1/3蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀
  • 香葱肉松蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    再倒回剩下的蛋白糊中翻拌均匀
  • 香葱肉松蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    烤盘铺油纸,把蛋糕糊倒入烤盘,铺平震出气泡
  • 香葱肉松蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    上面撒上肉松、香葱
  • 香葱肉松蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    烤箱事先预热,中层165度烤25分钟左右,肉松和香葱容易烤焦,最后几分钟要盖上锡纸
  • 香葱肉松蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    取出蛋糕,撕下后面的油纸,再倒扣到另外一张油纸上
  • 香葱肉松蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    表面抹上酸奶,撒上肉松
  • 香葱肉松蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    卷起,放入冰箱冷藏定型

小窍门

打发蛋白要在无油无水盆中进行。肉松和香葱容易烤焦,最后几分钟要盖上锡纸。卷的时候尽量紧点。我的糖量不多,口感不太甜。
来自 美食天下 飘雪厨房 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  

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