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萌猴糖霜饼干

萌猴糖霜饼干的做法

10张图片

“新年即将来临，动手做了一款应景的萌猴饼干，祝大家猴年大吉，万事顺意！话说一直长草糖霜饼干但是没动手，终于这次手头材料较齐，鼓起勇气做了我的第一次糖霜饼干。饼干体参考了少女夏鲁鲁LULUCHA老师，糖霜和造型参考夏夏夏洛特的烤箱老师。

饼干材料：黄油75克糖粉20克水饴37克鸡蛋液30克低粉186克
糖霜材料：蛋白粉3tablespoon温水5tablespoon（15cc量勺5勺）糖粉455克水饴1teaspoon（5cc量勺一勺）”

食材明细

主料

黄油 75克
水饴 37克（饼干用）
低粉 186克
蛋白粉 3tablespoon
温水 5tablespoon
糖粉 20克（饼干用）
食用色素 适量

辅料

鸡蛋液 30克
糖粉 455克（糖霜用）
水饴 1teaspoon（糖霜用）

甜味口味
烘焙工艺
一天耗时
高级难度

萌猴糖霜饼干的做法步骤

1
先来做饼干。鸡蛋液、水饴、糖粉混合，黄油软化。
2
黄油中倒入鸡蛋液、水饴、糖粉混合液。
3
打蛋器低速打匀即可，不要打发。
4
筛入低粉。
5
用刮刀混合成团，不要过度揉以免起筋。
6
面团放保鲜袋松驰1小时。在油纸或保鲜膜上擀开约5-6mm厚。
7
压出形状。
8
排入烤盘，170度15分钟左右。
9
中间如果有鼓起的地方，可以取出用牙签扎一下按平。平整的表面有利于后面的造型。
10
现在来做糖霜。蛋白粉中加入温水。
11
低速打至起泡。
12
把蛋白液和水饴倒入糖粉中。
13
用打蛋器中速搅拌约3分钟，打好的糖霜密封冷藏，待用时取出即可。
14
下面来调糖霜（按需加入适量的水和色素），加入糖霜的水要很少量很少量地加，铺面的糖霜是拎起刮刀时，糖霜从下滴下并与盆里的糖霜融合的时间是6秒左右而勾线的糖霜要比铺面的厚些。
15
把一块块饼干都铺上铺面糖霜。
16
晾至完全干。
17
调出所需的颜色。
18
先用食用色素笔画出猴子的轮廓。
19
用深褐色糖霜勾线。
20
用浅褐色糖霜填头发，肤色糖霜填脸。趁脸没干挤上腮红。
21
等上面这些步骤全干了，再挤上眼睛，用色素笔画上眉毛和嘴巴。
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成品
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成品
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成品

小窍门

糖霜的材料我用了一半的量。

来自美食天下漫香小屋的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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