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重奶油芝士纸杯蛋糕的做法

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一次性把250克的奶油芝士用完,个人喜欢蛋糕表皮开裂的酥脆,故不用水浴法做芝士蛋糕。而且天气冷了,也不放冰箱冷藏了,吃冷藏的刺激胃。烤完后直接品尝,表皮金黄酥脆,蛋糕体口感细腻。有奶油芝士的微酸,也有加入朗姆酒的酒香。

食材明细

主料
辅料

重奶油芝士纸杯蛋糕的做法步骤

  • 重奶油芝士纸杯蛋糕的做法步骤:1
    1
    250g菲力奶油芝士室温下软化。
  • 重奶油芝士纸杯蛋糕的做法步骤:2
    2
    在装有奶油芝士容器外另外放一个盛有热水的容器,利于奶油芝士融化。
  • 重奶油芝士纸杯蛋糕的做法步骤:3
    3
    电动打蛋器打致奶油芝士顺滑。
  • 重奶油芝士纸杯蛋糕的做法步骤:4
    4
    奶油芝士中加入10ml朗姆酒,20g融化的黄油,3个鸡蛋黄,25ml牛奶,打致顺滑。然后筛入48g低筋面粉。搅拌均匀。
  • 重奶油芝士纸杯蛋糕的做法步骤:5
    5
    打发3个鸡蛋清,分三次加入75g糖粉。
  • 重奶油芝士纸杯蛋糕的做法步骤:6
    6
    将打发好的蛋白分三次加入奶油芝士糊中,搅拌均匀。
  • 重奶油芝士纸杯蛋糕的做法步骤:7
    7
    将搅拌好的奶油芝士糊分别装入纸杯中,放入烤箱中层。上层170度,下层180度。不用水浴。烤35分钟。最后5分钟可以把烤盘移致下层。因为重奶油芝士蛋糕,蛋糕体比较湿润,防止纸杯中间没有烤透。
  • 重奶油芝士纸杯蛋糕的做法步骤:8
    8
    出炉,蛋糕表皮金黄酥脆,蛋糕体细腻绵软。

小窍门

根据个人口味喜好。有些朋友可能喜欢水浴法,然后冰箱冷藏后的口感。
来自 美食天下 cilver 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   生日  

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