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迷你椰蓉卷的做法

  4张图片

其实这真的是可以填饱肚子的早餐呀。对于喜欢吃椰蓉的亲,就更是爱不释手了,也许你会被这20步的制作步骤吓到,其实真的没那么难,只是每一步写出来很麻烦,做起来连贯性很强,不是很麻烦的。不信,做起来试试。

食材明细

主料
辅料
  • 展艺糖粉 25g
  • 蛋黄 35g
  • 展艺面包粉 180g
  • 展艺酵母 3g
  • 展艺细砂糖 20g
  • 炼乳 50g
  • 黄油 20g

迷你椰蓉卷的做法步骤

  • 迷你椰蓉卷的做法步骤:1
    1
    椰蓉馅材料:黄油:15克、展艺糖粉:25克、奶粉:10克、蛋黄35克、椰蓉:70克
  • 迷你椰蓉卷的做法步骤:2
    2
    中种面团材料:展艺面包粉:180克、水:108克、展艺酵母:3克
  • 迷你椰蓉卷的做法步骤:3
    3
    主面团材料:展艺面包粉:80克、展艺细砂糖:20克、盐:3克、炼乳:50克、鸡蛋液:25克、黄油:20克
  • 迷你椰蓉卷的做法步骤:4
    4
    制作:先制作椰蓉馅,黄油温室里自然软化后加糖粉和奶粉先用硅胶刮刀拌匀再用电动打蛋器打发
  • 迷你椰蓉卷的做法步骤:5
    5
    加入蛋黄充分打融合
  • 迷你椰蓉卷的做法步骤:6
    6
    倒入椰蓉用刮刀拌匀
  • 迷你椰蓉卷的做法步骤:7
    7
    拌匀后放置一边备用
  • 迷你椰蓉卷的做法步骤:8
    8
    接着制作中种面团,先将酵母倒入水里溶解
  • 迷你椰蓉卷的做法步骤:9
    9
    再将溶解后的酵母水倒入面包粉里
  • 迷你椰蓉卷的做法步骤:10
    10
    将面包粉和酵母水揉成团
  • 迷你椰蓉卷的做法步骤:11
    11
    接着做主面团,将主面团里的面包粉,细砂糖和盐倒中种面团上面盖住面团,盖上保鲜膜让中种面团发酵
  • 迷你椰蓉卷的做法步骤:12
    12
    中种面团发酵两倍大体积蓬松时,倒入主面团里的鸡蛋液和炼乳一起搅拌
  • 迷你椰蓉卷的做法步骤:13
    13
    搅拌成团后加入温室条件下软化的黄油一起搅拌
  • 迷你椰蓉卷的做法步骤:14
    14
    搅拌到扩展阶段可以拉出细腻薄膜即可
  • 迷你椰蓉卷的做法步骤:15
    15
    将面团取出团成团放硅胶垫上,盖上保鲜膜发酵松弛
  • 迷你椰蓉卷的做法步骤:16
    16
    发酵松弛到用手粘点粉从面团中间扎个洞不会立马回缩即可
  • 迷你椰蓉卷的做法步骤:17
    17
    将面团按扁用擀面杖擀成长形薄面片
  • 迷你椰蓉卷的做法步骤:18
    18
    在面片上均匀的抹上提前做好的椰蓉馅
  • 迷你椰蓉卷的做法步骤:19
    19
    从上往下的卷起来,捏紧收口处
  • 迷你椰蓉卷的做法步骤:20
    20
    收口朝下,用切面刀分为12等份,每份大概50克一个
  • 迷你椰蓉卷的做法步骤:21
    21
    切好的面团切口朝上放模具里,用手往下按按,放烤箱里不开火,烤盘下面放盆热水,关烤箱们进行第二次发酵
  • 迷你椰蓉卷的做法步骤:22
    22
    发酵至模具高度取出,表面刷上蛋液,烤箱预热上下火180度
  • 迷你椰蓉卷的做法步骤:23
    23
    放进烤箱中层烤12分钟左右至表面金黄色即可出炉,稍微冷却点再食用
  • 迷你椰蓉卷的做法步骤:24
    24
    完成咯
  • 迷你椰蓉卷的做法步骤:25
    25
    ..

小窍门

TIPS:
1.第18步骤用大拇指中间按按防止烤的时候突出太高
来自 美食天下 巧厨烘焙 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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