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砂糖鸡蛋小饼干的做法

  3张图片

尝这个饼干的时候,我想起了小时候的味道。
尽管那个时候,妈妈做的不叫饼干,但那种香甜的味道很相近。
我要保留这个配方。
操作过程中有些有意外,但丝毫不影响我对它的喜爱。

材料:鸡蛋2个 低粉120克 糖粉100克 黄油75克 酸奶10克 粗糖适量
做法:

食材明细

主料
辅料
  • 粗糖 适量

砂糖鸡蛋小饼干的做法步骤

  • 砂糖鸡蛋小饼干的做法步骤:1
    1
    材料图。
  • 砂糖鸡蛋小饼干的做法步骤:2
    2
    黄油称好小切小块融化,加上糖粉,先用搅拌器拌均匀。
  • 砂糖鸡蛋小饼干的做法步骤:3
    3
    然后启动电动打蛋器搅打。冬天,这样打着实比较费力,耐心打,黄油会变成粗粒,如果实在还是不好打,这个时候可以加一勺酸奶进去,会比较容易些。把黄油打至蓬松。还有一个办法是先加一半糖粉先打,然后再加其它糖粉。
  • 砂糖鸡蛋小饼干的做法步骤:4
    4
    分次加入蛋液,搅打均匀。
  • 砂糖鸡蛋小饼干的做法步骤:5
    5
    筛入低粉。
  • 砂糖鸡蛋小饼干的做法步骤:6
    6
    拌均匀。
  • 砂糖鸡蛋小饼干的做法步骤:7
    7
    拌好的糊糊比较湿粘,有两种方法操作,一是放冰箱是冷冻后整形,二是用裱花袋直接挤。我用了裱花袋。烤箱180度预热。
  • 砂糖鸡蛋小饼干的做法步骤:8
    8
    挤在烤盘中,表面撒上砂糖,我就是这里出了问题,一定要留足空间,文中的配方可以做两盘,我心急做成一盘了,挤在一起了。可以两个烤盘交替烤,也很方便的,普通烤盘记得铺上油纸。
  • 砂糖鸡蛋小饼干的做法步骤:9
    9
    烤箱中层,180度15分钟。

小窍门

1、此配方中的奶不是必须的,可以不加。
2、注意无论哪种整形方法,都要留足空间,避免饼干挤在一起。
3、烘焙时间和温度要以自家烤箱为准,注意观察饼干上色情况。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:其它、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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