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迷你曲奇零失败超细教程的做法

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4种原料就能零失败玩转黄油曲奇你信吗?想知道什么叫打发黄油到羽状吗?想知道各种粉类的处理、裱花袋的填装和摆盘吗?想知道为什么你会捏爆裱花袋而我不会吗?
和童妈一起玩转烤箱吧,让小盆友吃的开心你也不用担心她会撑到的迷你曲奇不难做,看到教程的各位一定能顺利做出心仪美味和家人分享哦。

食材明细

主料
辅料

迷你曲奇的做法步骤

  • 迷你曲奇零失败超细教程的做法步骤:1
    1
    黄油室温软化。我买的是网购密封分装的动物黄油,植物黄油虽然便宜,但我不推荐这种,不健康。
  • 迷你曲奇零失败超细教程的做法步骤:2
    2
    黄油打发羽状:本人懒得很,用的电动打蛋器。黄油从黄色变浅黄,到略白色,从一坨粘在打蛋器上甩不掉,到我拍的照片这样,出现向一个方向如同羽毛样状态就算完成。
  • 迷你曲奇零失败超细教程的做法步骤:3
    3
    糖粉称重过筛:我这套配方只有淡淡的甜味,如果喜甜不怕胖,糖粉最多加到80克。再加糖我就不负责了→_→。糖粉易吸潮,难免结块,如果你没有捏石成粉的铁指神功,最好买个滤网吧,筛面也能用到。
  • 迷你曲奇零失败超细教程的做法步骤:4
    4
    加过筛的糖粉后继续打,颜色会变得更浅,依旧是完全混合打至羽状后停手。这时候还是坚持用手动挡的亲,你牛!
  • 迷你曲奇零失败超细教程的做法步骤:5
    5
    加入蛋液:一般来说一颗蛋在60克左右,小一点的50克。最好是打入小碗打散后,分2~3次加入,每次打至融合再加下一次。我懒,整个磕到盆里了。亲!你还在用手动挡打蛋呢?哎哟我真跪了……加油!马上成功了哈!
  • 迷你曲奇零失败超细教程的做法步骤:6
    6
    小提示:准备好的鸡蛋,我都会先洗洗外皮,饮食卫生大家还是要有个好习惯哟!不用担心现在如同稀粥一样的黄油蛋糊,放入低粉就好啦!
  • 迷你曲奇零失败超细教程的做法步骤:7
    7
    低粉150g±不要超出太多,少了曲奇会太软不成形;多了可以不用做曲奇,秒变饼干坯子了。这就是我的筛网,有把手的网格很细。
  • 迷你曲奇零失败超细教程的做法步骤:8
    8
    裱花袋安装:裱花袋有塑料的、有布的,我用塑料的走起。先把花嘴放到袋子下端剪口,不怕多剪几次调整,就怕一剪没啊!当然,土豪请无视。我一般剪到袋子口和花嘴边对齐,如果大家挤花时嘴子从前方爆出,一个是配方过硬,一个就是袋口剪大了。这个没有捷径可寻,得多练习手法啦。
  • 迷你曲奇零失败超细教程的做法步骤:9
    9
    粉团混合方法:硅胶刀把低粉刚和黄油蛋糊混合时,硬度挺大的,混合时不能画圈搅拌,必须划十字上下和拌匀,粉团会感觉特干,别以为是粉放多了,趁这个时候装裱花嘴去吧,利用这个时间让黄油作用到面粉里,浸润整个粉团。
  • 迷你曲奇零失败超细教程的做法步骤:10
    10
    裱花袋拿法:三角形袋子打开口,最长一端在虎口一边,整体下翻三分之一,好像虚握着一个杯子般架住裱花袋。
  • 迷你曲奇零失败超细教程的做法步骤:11
    11
    用搅拌刀盛出些粉团,在虎口处填入裱花袋,尽量中间别留空隙。此处没捷径,需多练习熟能生巧。
  • 迷你曲奇零失败超细教程的做法步骤:12
    12
    关键步骤:别急着用吃奶的劲儿往外挤你的曲奇料,这时候真的可能挤爆裱花袋。两手握住裱花袋不断轻揉,用手心温度继续软化黄油,当手里温度越接近,你会感觉裱花袋越来越柔软。这时可以轻易的挤动裱花袋,排出最前端的空气。
  • 迷你曲奇零失败超细教程的做法步骤:13
    13
    烤盘铺油纸,按大约5cm一条开始挤曲奇,此时烤箱就可以预热。根据烤箱大小不同,预热温度在170°~180°。大家烤箱脾气不同,这个需要自己摸索喽。
  • 迷你曲奇零失败超细教程的做法步骤:14
    14
    我娃小,鉴于此,我把正常大小的曲奇缩小了3倍,小花直径2cm的迷你曲奇。小盆友吃的开心,我也不怕她吃多影响正常吃饭了。
  • 迷你曲奇零失败超细教程的做法步骤:15
    15
    炉门一开温度会降低了,我烘焙的温度定到165°,20分钟。大家需多观察自家烤箱。
  • 迷你曲奇零失败超细教程的做法步骤:16
    16
    等到香浓的味道弥漫整个房间,孩子在你身边欢呼好香时,内心会涌起温暖,还有那一丝成就感。
  • 迷你曲奇零失败超细教程的做法步骤:17
    17
    尝了几块剩下的称重300克,一个铁盒垫张油纸正好装下。
  • 迷你曲奇零失败超细教程的做法步骤:18
    18
    用美美的盘子拍张照片留念吧。
  • 迷你曲奇零失败超细教程的做法步骤:19
    19
    只要你愿意付出诚意,我相信家人能从这小小的曲奇里吃到满满的爱。
  • 迷你曲奇零失败超细教程的做法步骤:20
    20
    配料准备充分,时间掌控的好,一个多小时足够完成。亲们可以和父母、和爱人、和宝宝一起,边玩边做,体会超越一起享受美食的更大的快乐。祝大家猴年吉祥,阖家幸福。

小窍门

童妈碎碎念:
1、软化:不是加温融化,而是提前拿出冷冻室,放在可以用来打发的容器里常温放置,用手戳戳黄油软软的能摁动就可以。夏天若太软到已经融化液态了,可放冰箱再次冷藏凝固一下。
2、烤箱不同,温度不同,时间不同,火力不同,有的需要中途取出烤盘,转个方向,否则上色不均匀。上色程度更是需要大家凭自己喜欢的口感多尝试才行。
3、这组简单的配方我也是结合多次实验的结果调整的,觉得口感不够酥可再适当加点黄油,或略减点粉。
4、希望大家可以用的上这个教程,有不明白的尽管问,如果新手成功了那祝贺你。如果是高手来看,更欢迎指正。
来自 美食天下 chooyoo 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  

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