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葡萄干萨琪玛的做法

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过年了,一定要有小吃,今年我家人说小吃就包我身上了,于是我就大胆各种折腾,其实自制的沙琪玛也是灰常好吃的,想起的第一次做的时候,简直可以用惨不忍睹来形容,萨琪玛成了广东话名副其实的蛋散,全散了,因为熬糖温度不够,所以熬糖真的很关键,如果没有温度计的一定要熬到用锅铲滴起来能成直线的稠度。

食材明细

主料
辅料

葡萄干萨琪玛的做法步骤

  • 葡萄干萨琪玛的做法步骤:1
    1
    面粉加入小苏打和鸡蛋,40克清水
  • 葡萄干萨琪玛的做法步骤:2
    2
    揉成略干的面团,盖上保鲜膜醒30分钟
  • 葡萄干萨琪玛的做法步骤:3
    3
    分成6份小面团
  • 葡萄干萨琪玛的做法步骤:4
    4
    擀开,厚度大概是0.2CM
  • 葡萄干萨琪玛的做法步骤:5
    5
    切成均匀大小的小面条
  • 葡萄干萨琪玛的做法步骤:6
    6
    锅内放入适量的植物油,烧至微冒热气,放入一条面条,如能很快浮起,即可放入其他的面条进行炸制
  • 葡萄干萨琪玛的做法步骤:7
    7
    炸到微黄即可捞出沥干油
  • 葡萄干萨琪玛的做法步骤:8
    8
    全部炸完
  • 葡萄干萨琪玛的做法步骤:9
    9
    锅内倒入麦芽糖,100克清水和白砂糖,大火煮开转中火煮
  • 葡萄干萨琪玛的做法步骤:10
    10
    直到出现一条直线的粘稠度,温度计显示117-118度即可
  • 葡萄干萨琪玛的做法步骤:11
    11
    倒入葡萄干和面条
  • 葡萄干萨琪玛的做法步骤:12
    12
    快速翻炒均匀,让每一个面条都能均匀沾上糖浆
  • 葡萄干萨琪玛的做法步骤:13
    13
    倒出金盘或涂油的容器内,用力压实
  • 葡萄干萨琪玛的做法步骤:14
    14
    放凉后切块,即可食用
  • 葡萄干萨琪玛的做法步骤:15
    15
    配上一壶茶
来自 美食天下 爱生活的馋猫 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 烘焙   小吃   儿童   下午茶   零食  

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