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咯吱盒的做法

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我们家乡过年常吃的一道酥脆的食物

食材明细

主料
辅料

咯吱盒的做法步骤

  • 咯吱盒的做法步骤:1
    1
    将豆面和淀粉混合,放盆中加水搅拌均匀,稀稠程度普通摊煎饼面,电饼铛加热,放少量油(避免粘锅),将和好的面全部摊熟。
  • 咯吱盒的做法步骤:2
    2
    全部摊熟以后,冷却。每两张放一起,将其切成正方形,备用。切下的下脚料当馅。
  • 咯吱盒的做法步骤:3
    3
    肉馅加两个鸡蛋打碎,将下脚料切碎(不要切太碎,否则咯吱盒炸出来不酥脆),胡萝卜擦成粗丝,放入切碎的葱,姜,蒜,豆豉,酱油,蚝油,五香粉,食用盐等调料,搅拌均匀。
  • 咯吱盒的做法步骤:4
    4
    将50克淀粉和50克面粉混合,加水调成糊状。再将两片切好的咯吱皮放在菜板上,将调好的糊均匀抹在咯吱皮上。
  • 咯吱盒的做法步骤:5
    5
    将和好的馅放在其中一片咯吱皮上,再铺一层调好的糊(可将另外一片咯吱皮更好的粘在馅上)。
  • 咯吱盒的做法步骤:6
    6
    将另外一张面皮盖在馅上轻轻按压结实。
  • 咯吱盒的做法步骤:7
    7
    如果怕不好炸,可以用刀切成长条,直接下油锅炸。炸熟以后再切成小块。这样不容易散开。
  • 咯吱盒的做法步骤:8
    8
    也可以下油锅前切成小块,直接下锅炸熟。
  • 咯吱盒的做法步骤:9
    9
    将咯吱盒炸至金黄色,变脆即可捞出。

小窍门

1.为了颜色好看,可以在摊咯吱皮之前放入少量姜黄,炸出来以后颜色更漂亮。
2.炸好咯吱盒放凉以后会变软,下次吃之前再下油锅炸一遍,吃的时候口感一样香脆。
来自 美食天下 逗逗橱 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃  

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