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传承经典的味蕾:红茶酥饼的做法

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  这样的岁末,这样的酥饼,这样的热热的一杯红茶,让我的回忆变得更加美好,也希望看到这篇美文的每一个朋友也能忆起多年前最美好的时光。配方来自《跟着小嶋做烘焙》,

食材明细

主料
辅料

红茶酥饼的做法步骤

  • 传承经典的味蕾:红茶酥饼的做法步骤:1
    1
    将红茶粉包按配方中的量称量好,备用
  • 传承经典的味蕾:红茶酥饼的做法步骤:2
    2
    充分软化后的黄油加入糖粉,用刮刀翻拌到看不到糖粉。
  • 传承经典的味蕾:红茶酥饼的做法步骤:3
    3
    手动打蛋器将黄油充分打发至色变浅呈现羽毛的膨松状态。(这个过程用电动打蛋器也可以)
  • 传承经典的味蕾:红茶酥饼的做法步骤:4
    4
    在充分打发的黄油中加入蛋黄,继续用打蛋器打发至蛋黄全部融入黄油中。
  • 传承经典的味蕾:红茶酥饼的做法步骤:5
    5
    低粉和红茶粉一起过筛后加入打发的黄油中。
  • 传承经典的味蕾:红茶酥饼的做法步骤:6
    6
    充分翻拌面粉成面团状。
  • 传承经典的味蕾:红茶酥饼的做法步骤:7
    7
    将面团整形成圆柱形,面团整形时,如果面团太软可以先放在冷藏箱里大约30分钟后再操作。整形成圆柱形状,送入冰箱冷冻3个小时以上。
  • 传承经典的味蕾:红茶酥饼的做法步骤:8
    8
    冷冻好的圆柱形饼干从冰箱里取出后,回温15分钟,表面沾上少许的细砂糖,切片状。
  • 传承经典的味蕾:红茶酥饼的做法步骤:9
    9
    原方是送入预热好170℃的烤箱烤15-20分钟至表面焦黄即可,出炉放凉。

小窍门

小贴士:
1、原方提到说“要充分烘烤以释放黄油和红茶的香味。但不能烤过头,如果成品内部都呈焦黄色的话黄油的香味就所剩无几了”
2、制作的时候用普通的低粉也可以,但是我这次做的时候用了富泽商店最好的那款超细北海道低粉。这款面粉的细致程度真的是我见过最好的,因而我尝到的这款酥饼应该比一般面粉做的还要酥香一些哦。我始终相信原料的不同能改变成品的表现度。
3、烤箱的温度要按自家的烤箱的情况来灵活调整。
来自 美食天下 风清云淡的小雪 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  

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