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花馒头(花馍)的做法

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年谣云:“腊月二十八,打糕蒸馍贴花花”。今天和大家分享一款花馒头(花馍)的做法,腊月二十八这天一起动手做个喜气洋洋的花馒头,会给这个年增加不少年味儿。

食材明细

主料
辅料

花馒头的做法步骤

  • 花馒头(花馍)的做法步骤:1
    1
    准备食材。 普通面粉:500g、酵母:4g、无铝泡打粉:1g
  • 花馒头(花馍)的做法步骤:2
    2
    红曲米:适量;可可粉:适量;食用色素:适量
  • 花馒头(花馍)的做法步骤:3
    3
    将红曲米压成粉状,加水煮开,用纱布滤去残渣,留下红曲米水,晾在一边待温备用。也可以买现成的红曲粉直接和面,我觉得自己制作的红曲米水更加放心。
  • 花馒头(花馍)的做法步骤:4
    4
    将酵母、泡打粉混入面粉中,搅拌均匀。从中取二份少量的面粉,用可可粉和红曲米水分别和成双色面团准备做梅花和树干。
  • 花馒头(花馍)的做法步骤:5
    5
    将红色面团和咖色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布,温暖处分别发酵。
  • 花馒头(花馍)的做法步骤:6
    6
    将剩余的大部分面粉用温水和成白色面团,将面团盖上湿润的屉布,温暖处进行发酵。
  • 花馒头(花馍)的做法步骤:7
    7
    待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。作出馒头胚子。
  • 花馒头(花馍)的做法步骤:8
    8
    把红色面团捏成颗颗小球,这是梅花花瓣的雏形。
  • 花馒头(花馍)的做法步骤:9
    9
    把小球捏成花瓣形状,瓣瓣相连,捏紧花瓣相连的底部。
  • 花馒头(花馍)的做法步骤:10
    10
    再加一瓣。
  • 花馒头(花馍)的做法步骤:11
    11
    五瓣为一组,组成一朵梅花。
  • 花馒头(花馍)的做法步骤:12
    12
    收拢花瓣,使花瓣向中心聚拢。
  • 花馒头(花馍)的做法步骤:13
    13
    用牙签取微量的白色面做花蕊,将花蕊固定在花朵中间。一朵梅花大功告成,按此方法,做若干朵梅花。
  • 花馒头(花馍)的做法步骤:14
    14
    组装。用咖色面团搓成细长条,随心意摆出梅花树干的造型。将花朵和树干沾少许清水粘在馒头胚子上,进行二次发酵。观察馒头的体积变大,且面团表面蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后20分钟制熟。
  • 花馒头(花馍)的做法步骤:15
    15
    根据个人喜好用食用色素进行点缀。花馍除了可食用外,还具有很强的观赏性。(END)
  • 花馒头(花馍)的做法步骤:16
    16
    花饰内涵丰富,色彩鲜艳,造型千姿百态。飞禽走兽、花鸟鱼虫、历史人物、民间传说,均可变成栩栩如生的艺术造型,表达对祖先的祭祀、长辈的祝福和对美好生活的憧憬。
  • 花馒头(花馍)的做法步骤:17
    17
    所有花馍的内容都象征着吉祥如意,寄寓着人们深厚而美好的感情。
  • 花馒头(花馍)的做法步骤:18
    18
    都说想像力是生活的最佳调味剂,让我们一起发挥想像力,令生活充满美妙的味道吧。

小窍门

1.面要和得稍微硬一些,方便造型。
2.红曲米水过滤出的残渣不要丢掉,可包在纱布里卤肉、蛋等,卤出的食品颜色红亮,更富营养。
3.关火后冷却3-5分钟后掀锅盖,防止迅速降温使成品塌陷。
来自 美食天下 twinsliuliu 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   儿童   早餐   馒头花卷  

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