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健康的美味——蔓越莓黑麦软欧

健康的美味——蔓越莓黑麦软欧的做法

5张图片

“最近特别喜欢软欧，喜欢它简单朴实的外表和香香软软的口感。这款面包低油少糖，材料简单易做，没有复杂的整形。黑麦、红糖、橄榄油都是天然健康的食材，加上核桃仁的香和蔓越莓的酸甜，味道非常的好，喜欢健康饮食的朋友一定不要错过哦。”

食材明细

主料

黑麦面包粉 250克
高筋粉 150克
橄榄油 25克
水 260克
红糖 32克
盐 4克
酵母 4克

辅料

蔓越莓干 50克
核桃仁 50克

原味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

蔓越莓黑麦软欧的做法步骤

1
将红糖用开水化开放凉，再把盐、橄榄油、黑麦面包粉、高筋粉、酵母依次放入面包机中。
2
揉至扩展阶段。
3
加入蔓越莓和核桃仁揉均。
4
揉好的面团在面包机里进行基础发酵（盖上保鲜膜或湿毛巾）。
5
面团发酵至原来的2到2.5倍大。
6
将发酵好的面团取出排气，分割成均匀的4份，滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。
7
将松驰后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，再把顶部二角向中间折，形成三角形，从上往下卷，收口捏紧朝下，整理成橄榄形。
8
放入烤盘二次发酵。
9
发酵完成后，在面团表面筛上一层高筋面粉（份量外的）。再用锋利的小刀斜着划4刀，放入预热180度的烤箱中层，上下火烤22分钟。
10
出炉后放烤架上晾凉。

小窍门

1、水不要一次性加完，预留一点，根据面粉的吸水性慢慢加。
2、烤箱温度及烘烤时间请以自家烤箱调整，烘烤上色后要加盖锡纸。

来自美食天下清欢有味_ 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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