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梅花馒头的做法

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过年肯定也少不了喜气洋洋的主食,这款梅花馒头也是一款不错的选择,接地气,喜迎新年乐呵呵。为了家人健康,我是能不用色素就尽量不用色素,花朵之颜色是用红曲粉和可可粉做成的,纯天然绿色食品来滴。

食材明细

主料
辅料

梅花馒头的做法步骤

  • 梅花馒头的做法步骤:1
    1
    用5克酵母和260克温水兑开。
  • 梅花馒头的做法步骤:2
    2
    加入到500克面粉里。
  • 梅花馒头的做法步骤:3
    3
    和成光滑面团、盖紧醒发30分钟。(只需要30)
  • 梅花馒头的做法步骤:4
    4
    30分钟后取出50克面团,加入小半勺可可粉,揉成可可面团。
  • 梅花馒头的做法步骤:5
    5
    同样分割出50克面团,用筷子粘一点点红曲粉进去揉成红色面团。
  • 梅花馒头的做法步骤:6
    6
    和好的红曲粉面团。
  • 梅花馒头的做法步骤:7
    7
    和好的可可面团。
  • 梅花馒头的做法步骤:8
    8
    取出白面团揉成长柱形,用刀切成相等份。
  • 梅花馒头的做法步骤:9
    9
    搓成圆形。
  • 梅花馒头的做法步骤:10
    10
    先取出少量可可面团,搓成条切成细粒。
  • 梅花馒头的做法步骤:11
    11
    再搓成细线条。
  • 梅花馒头的做法步骤:12
    12
    将可可细线条放在馒头坯子上面,造型好。如图
  • 梅花馒头的做法步骤:13
    13
    将红曲粉面团擀成片,用自己喜欢的模具,压出花朵。
  • 梅花馒头的做法步骤:14
    14
    放在馒头坯子上面,造型成梅花模样完成。
  • 梅花馒头的做法步骤:15
    15
    将所有造型好馒头坯子排放入已擦过油的蒸笼里,盖紧做第二次发酵至两倍大。
  • 梅花馒头的做法步骤:16
    16
    上锅入水烧开,将发酵好的馒头生坯子放入锅,用大火隔水蒸15分钟关火。先别打开盖子,等虚焖5分钟过后在打开锅盖。以防馒头塌陷。
  • 梅花馒头的做法步骤:17
    17
    成品出锅。

小窍门

1、图片中的黄色花朵是之前做香菇包子剩下的10克南瓜面团来的。2、红曲粉不能放多,否则颜色过深影响美感。第一次醒发面团只需要30分钟就可以,关键是在第二次发酵,必须发到两倍大。3、做花朵剩下的两色面团,刚好做成两个不同颜色的馒头坯子。
来自 美食天下 梦桃缘 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   儿童   下午茶   馒头花卷   儿童节  

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