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梅花馒头

梅花馒头的做法

1张图片

“过年肯定也少不了喜气洋洋的主食，这款梅花馒头也是一款不错的选择，接地气，喜迎新年乐呵呵。为了家人健康，我是能不用色素就尽量不用色素，花朵之颜色是用红曲粉和可可粉做成的，纯天然绿色食品来滴。”

食材明细

主料

普通面粉 500克
温水 260克
酵母 5克

辅料

可可粉 小半勺
红曲粉 适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

梅花馒头的做法步骤

1
用5克酵母和260克温水兑开。
2
加入到500克面粉里。
3
和成光滑面团、盖紧醒发30分钟。（只需要30）
4
30分钟后取出50克面团，加入小半勺可可粉，揉成可可面团。
5
同样分割出50克面团，用筷子粘一点点红曲粉进去揉成红色面团。
6
和好的红曲粉面团。
7
和好的可可面团。
8
取出白面团揉成长柱形，用刀切成相等份。
9
搓成圆形。
10
先取出少量可可面团，搓成条切成细粒。
11
再搓成细线条。
12
将可可细线条放在馒头坯子上面，造型好。如图
13
将红曲粉面团擀成片，用自己喜欢的模具，压出花朵。
14
放在馒头坯子上面，造型成梅花模样完成。
15
将所有造型好馒头坯子排放入已擦过油的蒸笼里，盖紧做第二次发酵至两倍大。
16
上锅入水烧开，将发酵好的馒头生坯子放入锅，用大火隔水蒸15分钟关火。先别打开盖子，等虚焖5分钟过后在打开锅盖。以防馒头塌陷。
17
成品出锅。

小窍门

1、图片中的黄色花朵是之前做香菇包子剩下的10克南瓜面团来的。2、红曲粉不能放多，否则颜色过深影响美感。第一次醒发面团只需要30分钟就可以，关键是在第二次发酵，必须发到两倍大。3、做花朵剩下的两色面团，刚好做成两个不同颜色的馒头坯子。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：蒸锅

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