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肉松面包

肉松面包的做法

1张图片

“肉松面包是我最喜欢的咸味面包，自己做的好处就是可以加很多沙拉酱和肉松。早餐搭配牛奶，超满足。”

食材明细

主料

辅料

沙拉酱 90g
肉松适量
蛋水液 10g

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

肉松面包的做法步骤

1
搅拌桶内按照顺序放入材料。盐和糖放两端，鸡蛋液，牛奶，高筋面粉，面粉挖个洞放入酵母再盖上面粉，启动揉面机20分钟。
2
面团光滑后，加入软化的黄油，再次启动揉面机20分钟。检查出膜情况，如图即可。
3
面团连容器盖保鲜膜室温发酵到面团2.5倍大，手指戳洞不回缩即可.
4
取出排气，分成8等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
5
取一个面团，按扁，从中间往上擀，再从中间往下擀成椭圆形。
6
从上往下卷起，两端往中间收口。最后收口捏紧向下。
7
放在烤盘里，留好空隙。烤箱内放一碗开水，打开发酵档，发酵到2倍大即可。
8
鸡蛋液5g，清水5g，混合均匀就是蛋水液。
9
40分钟左右，就可以发酵到2倍大，取出，表面刷一层蛋水液。烤箱预热170度上下火，中层15分钟。7分钟左右观察表面，上色后盖锡纸。
10
烤好的面包取出，放在晾架上散热。冷却后，用小刀纵向切开面包中间，但是不要切断。
11
中间挤上沙拉酱。
12
合起来，表面也抹上沙拉酱，再粘满肉松即可。

小窍门

1.面团要出膜成品才会松软。
2.收口一定要牢，不然二发时会散开。

来自美食天下虫妈小米的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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