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韭菜虾仁馅饼的做法

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在面食的制作中,我最喜欢的就是烙饼,在我博客中,光饼的制作就有40多种,原因只有一个,我喜欢吃饼,喜欢吃饼的千万别错过了这款馅饼:

食材明细

主料
辅料

韭菜虾仁馅饼的做法步骤

  • 韭菜虾仁馅饼的做法步骤:1
    1
    干面里面加两勺油
  • 韭菜虾仁馅饼的做法步骤:2
    2
    热水烫一半面,冷水和另外一半面(一斤面,六两到六两二水的比例)
  • 韭菜虾仁馅饼的做法步骤:3
    3
    然后揉好面团,表面抹油,装保鲜袋温暖处醒面30分钟。
  • 韭菜虾仁馅饼的做法步骤:4
    4
    韭菜控水切好
  • 韭菜虾仁馅饼的做法步骤:5
    5
    虾仁去除虾线,料酒腌制20分钟,然后控干备用
  • 韭菜虾仁馅饼的做法步骤:6
    6
    油温高点,油要多点,鸡蛋液搅拌好加3滴清水,然后煎蛋,快速搅散,备用。
  • 韭菜虾仁馅饼的做法步骤:7
    7
    韭菜里面加放凉的鸡蛋,和煎鸡蛋剩下的油(煎鸡蛋时候油一定要多,不然此时油少,韭菜容易出水),拌好,让韭菜表面有油,加虾仁和五香粉,拌匀,要包馅的时候加盐拌好备用。
  • 韭菜虾仁馅饼的做法步骤:8
    8
    面团搓条下剂子,油案(面板刷点油,烙饼最好都用油案,如果面案,烙饼的时候,干面粉会糊,发黑)
  • 韭菜虾仁馅饼的做法步骤:9
    9
    如图擀皮包馅,皮中间略厚,边缘薄。
  • 韭菜虾仁馅饼的做法步骤:10
    10
    像包包子一样,然后将多余的那个面揪,不要了,避免烙熟的饼中间太厚
  • 韭菜虾仁馅饼的做法步骤:11
    11
    按扁表面刷花生油
  • 韭菜虾仁馅饼的做法步骤:12
    12
    锅里加花生油,温热的时候,将饼摆好烙
  • 韭菜虾仁馅饼的做法步骤:13
    13
    定型翻面两边烙熟就可以
  • 韭菜虾仁馅饼的做法步骤:14
    14
    皮薄馅大

小窍门

小火烙饼,不要用大火
来自 美食天下 小草根家庭美食 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 主食   家常菜   老人   早餐      春季食谱  

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