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芒果慕斯蛋糕

芒果慕斯蛋糕的做法

2张图片

“芒果芳香的气味，让人闻着都垂涎欲滴，金黄色的果肉更加诱人！芒果慕斯蛋糕经过冷藏后口感更佳！舌尖上的美味！”

食材明细

主料

辅料

水淀粉 20克
白糖 120克

甜味口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1
这是提前烤好的8寸戚风蛋糕，烤好的蛋糕倒扣凉凉脱模备用，
2
芒果切开。打十字花刀，
3
用汤匙把果肉舀出来，备用
4
吉利丁剪成块
5
用冰水泡软备用
6
一瓶水牛奶加入20克水淀粉小火慢慢炒匀，熬到牛奶像酸奶那样粘稠就熬好了，放一边凉凉待用。
7
淡奶油倒在无油无水的盆里加入糖分用搅拌器打，
8
打发到奶油有清晰的纹路，可以画出纹路不会一下子消失，奶油就打好了。，加入凉凉的牛奶糊，加入液化好的吉利丁液，搅拌均匀，就变成慕斯糊了。
9
泡好的吉利丁片隔水融化
10
把放凉的蛋糕分层，，分层的蛋糕要修剪一部分边沿，
11
用8寸的活底蛋糕模，现铺一层修剪小的蛋糕垫底，这个忘拍图片了，铺一层蛋糕底，倒入一部分慕斯糊，再放入芒果丁铺平。震一下模具，再铺一层慕斯糊，再铺芒果肉丁震平震出气泡。模具8分满。盖上保鲜膜放冰箱冷藏4个小时以上。
12
4个小时以后，拿出凝固好的慕斯蛋糕模具，再铺上芒果丁，倒入吉利丁液做镜面。再放回冰箱冷藏20分钟就可以
13
从冰箱拿出来的蛋糕用电吹风机热风吹，脱模，，到也要热风吹热再切，不会沾刀，
14
每切一次都要清洗刀，再吹热刀再切，不要怕麻烦。

小窍门

慕斯糊多余可以做慕斯杯，芒果不够天可以适当增加糖分。

来自美食天下美凤厨房的作品

使用的厨具：打蛋器、平底锅

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