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龙猫巧克力戚风蛋糕的做法

  3张图片

龙猫巧克力戚风蛋糕,脱模脱得粗糙,画得也粗糙,不过还是挺可爱的,小孩子特别喜欢。
适用学厨4寸不粘天使蛋糕模2个,4寸不粘咕咕霍夫模2个,纸杯2个。

食材明细

主料
辅料

龙猫巧克力戚风蛋糕的做法步骤

  • 龙猫巧克力戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    黑巧克力、牛奶和油隔沸水融化,关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊,继续放在热水中待用;
  • 龙猫巧克力戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    低筋面粉和可可粉过筛混合;
  • 龙猫巧克力戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄中加入10克细砂糖搅打均匀;
  • 龙猫巧克力戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    将巧克力糊倒入粉类混合物中,搅拌均匀;
  • 龙猫巧克力戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    取二分之一蛋黄糊倒入面糊中,搅拌均匀;
  • 龙猫巧克力戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    倒入剩余的蛋黄糊中,继续搅拌成细腻柔滑的状态;
  • 龙猫巧克力戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白中加入盐和柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至湿性偏干状态;
  • 龙猫巧克力戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    取三分之一蛋白霜至巧克力面糊中,用刮刀翻拌均匀,再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀,直到看不见蛋白状态;
  • 龙猫巧克力戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀;
  • 龙猫巧克力戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    将面糊倒入模具中,轻轻震几下,震出大气泡;
  • 龙猫巧克力戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    烤箱预热160度,放入模具,烤30分钟左右,出炉后倒扣放凉;
  • 龙猫巧克力戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    最后用融化的黑巧克力和白巧克力在蛋糕上画出龙猫的样子。

小窍门

1、黑巧克力融化后继续放在锅中,否则就会凝固。
2、配方中的黑巧克力是使用的法芙娜62%黑巧克力,有朋友觉得苦,那可换成牛奶巧克力,不过个人还是偏爱黑巧克力浓郁口感,苦中带甜。
3、烘烤时间和温度仅作参考。
来自 美食天下 january0106 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   小清新   儿童   早餐   下午茶  

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