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巧克力软心派的做法

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记得读书时特别爱吃好丽友派,学会烘焙后,我也是第一次做巧克力软心派,松软的蛋糕被浓浓的巧克力包裹着,甜甜的软心,让你能瞬间感受到它的甜蜜。
适用学厨香槟色重型钢浅12杯不粘乌比派模具。

食材明细

主料
辅料

巧克力软心派的做法步骤

  • 巧克力软心派的做法步骤:1
    1
    蛋黄里加入10克细砂糖;
  • 巧克力软心派的做法步骤:2
    2
    用打蛋器搅打均匀;
  • 巧克力软心派的做法步骤:3
    3
    蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入30克细砂糖,打至中性发泡;
  • 巧克力软心派的做法步骤:4
    4
    取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀;
  • 巧克力软心派的做法步骤:5
    5
    倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀;
  • 巧克力软心派的做法步骤:6
    6
    分三次将过筛的低筋面粉拌入蛋黄糊中;
  • 巧克力软心派的做法步骤:7
    7
    将拌好的面糊装入裱花袋里;
  • 巧克力软心派的做法步骤:8
    8
    裱花袋剪个小口,将面糊挤在模具上;
  • 巧克力软心派的做法步骤:9
    9
    烤箱预热170度,烤13分钟左右,出炉后放凉;
  • 巧克力软心派的做法步骤:10
    10
    蛋糕胚底部朝上,表面放上棉花糖;
  • 巧克力软心派的做法步骤:11
    11
    放入微波炉,叮30秒取出,盖上另一片蛋糕胚;
  • 巧克力软心派的做法步骤:12
    12
    巧克力隔水融化;
  • 巧克力软心派的做法步骤:13
    13
    用牙签扎入蛋糕,图上扎入棉花糖,太粘了,拔出时比较困难,建议扎入蛋糕中,放入融化的巧克力中,用勺子将巧克力液淋在蛋糕表面;
  • 巧克力软心派的做法步骤:14
    14
    扎在泡沫箱上,直到巧克力表面凝固,取下牙签即可食用。

小窍门

1、这个配方可以做12块,因为一开始被我挤得太多,导致最后一个面糊少了。
2、叮棉花糖时,必须注意不能时间太久,否则棉花糖会变硬的。
3、牙签建议扎入蛋糕内,这样便于取出,扎入棉花糖的话,太粘了,很难取出。
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  

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