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巧克力软心派

巧克力软心派的做法

4张图片

“记得读书时特别爱吃好丽友派，学会烘焙后，我也是第一次做巧克力软心派，松软的蛋糕被浓浓的巧克力包裹着，甜甜的软心，让你能瞬间感受到它的甜蜜。
适用学厨香槟色重型钢浅12杯不粘乌比派模具。”

食材明细

主料

蛋黄 2个
蛋白 2个
细砂糖 40克
低筋面粉 60克
柠檬汁 几滴

辅料

棉花糖 5粒
黑巧克力 120克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

巧克力软心派的做法步骤

1
蛋黄里加入10克细砂糖；
2
用打蛋器搅打均匀；
3
蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入30克细砂糖，打至中性发泡；
4
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；
5
倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；
6
分三次将过筛的低筋面粉拌入蛋黄糊中；
7
将拌好的面糊装入裱花袋里；
8
裱花袋剪个小口，将面糊挤在模具上；
9
烤箱预热170度，烤13分钟左右，出炉后放凉；
10
蛋糕胚底部朝上，表面放上棉花糖；
11
放入微波炉，叮30秒取出，盖上另一片蛋糕胚；
12
巧克力隔水融化；
13
用牙签扎入蛋糕，图上扎入棉花糖，太粘了，拔出时比较困难，建议扎入蛋糕中，放入融化的巧克力中，用勺子将巧克力液淋在蛋糕表面；
14
扎在泡沫箱上，直到巧克力表面凝固，取下牙签即可食用。

小窍门

1、这个配方可以做12块，因为一开始被我挤得太多，导致最后一个面糊少了。
2、叮棉花糖时，必须注意不能时间太久，否则棉花糖会变硬的。
3、牙签建议扎入蛋糕内，这样便于取出，扎入棉花糖的话，太粘了，很难取出。

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使用的厨具：电烤箱

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