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巧克力软心派德普烘焙实验室

巧克力软心派德普烘焙实验室的做法

3张图片

“蛋糕类—巧克力软心派
这个小甜品其实是给家里的小吃货量身定制的海绵蛋糕
加上棉花糖外层包裹上黑巧像极了好丽友只不过这款是迷你版滴
德普烘焙实验室烘焙食谱：时间60min、难度3星、人数4人
蛋糕体：蛋黄2个、蛋白2个、细糖60g、低粉60g，柠檬汁少许
表面及夹心：黑巧克力币150g、棉花糖适量.”

食材明细

主料

辅料

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

巧克力软心派的做法步骤

1
蛋黄放入加10g糖，用打蛋器搅打均匀；
2
蛋白加几滴柠檬汁，用打蛋器先低速搅打至粗泡；
3
分三次放入剩余的细糖，打至湿性发泡；
4
与蛋黄部分混合；
5
分次将过筛后的低粉拌入蛋糊中；
6
将拌好的面糊装入裱花袋里，在垫有油布的烤盘上挤出大小均匀的面糊；
7
放入德普烤箱焙烤模式190℃，中层烤制12分钟左右，表面金黄即可；
8
出炉放凉，取下备用；
9
糕胚底部朝上，平铺在盘子上，表面放棉花糖，放入微波炉，叮20~25秒取出，盖上另一片蛋糕片；
10
巧克力放入容器中，隔热水融化成顺滑的巧克力溶液；
11
包裹上巧克力，冷藏10min即可。

小窍门

小贴士：
1、挤面糊时尽量大小均匀，以便烤好后配对；
2、蛋糕放上棉花糖后，进入微波炉叮的时间根据自家的微波炉功率增减，切勿过久，否则棉花糖会变硬不软了；

来自美食天下烘焙艺术的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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