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完美戚风的做法

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用3个蛋白(做蛋挞剩的2个蛋白),一个蛋黄做出的6寸戚风超轻,口感超细腻,是我所做的戚风蛋糕中最完美的一个,且少糖少油甚是健康!

食材明细

主料
辅料

完美戚风的做法步骤

  • 完美戚风的做法步骤:1
    1
    所需材料
  • 完美戚风的做法步骤:2
    2
    5克糖,色拉油,牛奶,香草精,蛋黄一起放入容器中搅拌均匀
  • 完美戚风的做法步骤:3
    3
    筛入低筋粉,玉米淀粉搅拌均匀
  • 完美戚风的做法步骤:4
    4
    蛋白加入柠檬汁,20克糖也一起放入容器中开始打发蛋白
  • 完美戚风的做法步骤:5
    5
    用电动打蛋器打至干性发泡,即蛋白呈现直立的尖角就是干性发泡
  • 完美戚风的做法步骤:6
    6
    挑3分之一蛋白霜放入蛋黄糊中上下翻拌均匀(不要划圈搅拌,蛋白会消泡)
  • 完美戚风的做法步骤:7
    7
    剩下的蛋白霜全部放入蛋黄糊上下翻拌均匀,(不要划圈搅拌)倒入6寸模具中,震几下,震出气泡
  • 完美戚风的做法步骤:8
    8
    烤箱130度预热10分钟后,下层放烤盘,蛋糕模放烤盘中,上下火110度烤40分钟即可
  • 完美戚风的做法步骤:9
    9
    出炉倒扣,凉后脱模
来自 美食天下 独角戏71 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   快餐  

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