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生煎包

生煎包的做法

1张图片

食材明细

主料

中粉 250克
温水 135克
冷水 150克左右
酵母 3克
肉 250克
葱花少许
鸡蛋一个
芝麻少许

辅料

调味品 适量

咸甜口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度

生煎包的做法步骤

1
中粉加酵母加温水进行和面~
2
面光手光案板光了~
3
面团就OK了~然后放进保鲜袋进行三十分钟左右的醒发~
4
醒发的时候开始剁肉馅~
5
剁的细一点
6
馅料+鱼露、料酒、葱花、五香粉、盐、鸡蛋进行搅拌~备用
7
往一个方向搅拌
8
醒发后的面团分成25克左右~然后用擀面杖擀成小圆皮子~
9
将肉馅包裹进去~放入平底锅~加油大火烧~油旺了之后加70克左右水~继续大火猛烧~记得盖盖子~
10
水差不多要收干了继续放70克左右的水~大火烧~第二次要完全烧干~酱紫底才会脆~出锅之前洒上芝麻和葱花即可~

小窍门

肉馅里还可以加入肉皮冻~酱紫会有更多汤汁

来自美食天下啊呜咖啡的作品

使用的厨具：平底锅

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