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芝心年糕

芝心年糕的做法

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“参照了日食记的“泡菜芝心年糕”，但是并不爱吃泡菜，于是把芝心年糕的做法进行适当的改良，单独建个方子，可以方便自己下次做的时候看方子，也方便别人做。”

食材明细

主料

糯米粉 235克
水 273克
车打芝士 105克

辅料

粘米粉 162克
马苏里拉芝士 105克

奶香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

芝心年糕的做法步骤

1
将糯米粉和粘米粉混合均匀，备用
2
少量多次加入水，进行揉制，直至揉成光滑的面团。
3
将之前备用的年糕面团，按照20克一份，分成等量的小剂子，备用。
4
将马苏里拉芝士和车打芝士，用芝士刨磨成碎末
5
将两种芝士碎混合均匀，备用
6
将芝士碎，按照6克一份，按压成小团子备用
7
把芝士芯放入年糕皮中，像包汤圆一样，包成一个芝心圆子。
8
把芝心团子，利用双手的大拇指和食指交叉按压成长方形的年糕条。
9
将盘子底部铺上烘焙用的油纸（防粘），然后把年糕依次码放在盘子里，盖上保鲜膜备用。蒸锅水烧开后，将盘子放入蒸锅大火蒸制15分钟左右。
10
将蒸好的年糕放入冷水中冷却半分钟后，取出即可。

小窍门

芝心和年糕皮的比例最好是1:3，如果芝士馅儿太多，蒸的过程中皮会破裂，芝士会流出来，别问我怎么知道的T^T

来自美食天下调料喵的作品

使用的厨具：蒸锅

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