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芝心年糕的做法

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参照了日食记的“泡菜芝心年糕”,但是并不爱吃泡菜,于是把芝心年糕的做法进行适当的改良,单独建个方子,可以方便自己下次做的时候看方子,也方便别人做。

食材明细

主料
辅料

芝心年糕的做法步骤

  • 芝心年糕的做法步骤:1
    1
    将糯米粉和粘米粉混合均匀,备用
  • 芝心年糕的做法步骤:2
    2
    少量多次加入水,进行揉制,直至揉成光滑的面团。
  • 芝心年糕的做法步骤:3
    3
    将之前备用的年糕面团,按照20克一份,分成等量的小剂子,备用。
  • 芝心年糕的做法步骤:4
    4
    将马苏里拉芝士和车打芝士,用芝士刨磨成碎末
  • 芝心年糕的做法步骤:5
    5
    将两种芝士碎混合均匀,备用
  • 芝心年糕的做法步骤:6
    6
    将芝士碎,按照6克一份,按压成小团子备用
  • 芝心年糕的做法步骤:7
    7
    把芝士芯放入年糕皮中,像包汤圆一样,包成一个芝心圆子。
  • 芝心年糕的做法步骤:8
    8
    把芝心团子,利用双手的大拇指和食指交叉按压成长方形的年糕条。
  • 芝心年糕的做法步骤:9
    9
    将盘子底部铺上烘焙用的油纸(防粘),然后把年糕依次码放在盘子里,盖上保鲜膜备用。蒸锅水烧开后,将盘子放入蒸锅大火蒸制15分钟左右。
  • 芝心年糕的做法步骤:10
    10
    将蒸好的年糕放入冷水中冷却半分钟后,取出即可。

小窍门

芝心和年糕皮的比例最好是1:3,如果芝士馅儿太多,蒸的过程中皮会破裂,芝士会流出来,别问我怎么知道的T ^ T
来自 美食天下 调料喵 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   小吃   家常菜   粤菜   儿童   下午茶  

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