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百香果慕斯蛋糕的做法

  2张图片

最近家里聚会多,大家伙还特喜欢吃慕斯蛋糕。先做一个蛋糕片,切开正好是俩块,要比做一个园型蛋糕节约时间熟的快些。正好家里有百香果加些糖,做慕斯液。成品蛋糕特好吃酸甜又芳香。做一个没有吃够,第二天又做一个。用6寸模具,放一个百香果,做出来味道很不错。也许放二个百香果味道更好吧,下次在试下。

食材明细

主料
辅料

百香果慕斯蛋糕的做法步骤

  • 百香果慕斯蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋黄与蛋清分开)水80ML、油 30G、 蛋黄 液体放在一起搅拌均匀 融合形成蛋黄液
  • 百香果慕斯蛋糕的做法步骤:2
    2
    过筛蛋糕粉75G、在蛋黄液里
  • 百香果慕斯蛋糕的做法步骤:3
    3
    搅打无干粉顺滑
  • 百香果慕斯蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋清放在无油无水的容器里 打发 在打发的过程中 糖分二次放 一次是蛋清起大泡泡 二次蛋清稍微有些稠加糖 打发到打蛋器上有小尖平放不弯曲就可以了
  • 百香果慕斯蛋糕的做法步骤:5
    5
    打好的蛋白分几次 加蛋黄液里上下翻 颜色均匀就可以
  • 百香果慕斯蛋糕的做法步骤:6
    6
    烤盘放上油纸、 倒进拌好的蛋糊糊 轻轻的震下、烤箱予热、放入烤盘温度调到140度左右大约 15分钟左右
  • 百香果慕斯蛋糕的做法步骤:7
    7
    出烤箱倒扣 揭去油纸、用模具比下、做出二个蛋糕胚
  • 百香果慕斯蛋糕的做法步骤:8
    8
    小蛋糕胚是放在模具下边的
  • 百香果慕斯蛋糕的做法步骤:9
    9
    百香果切开,挖出来放糖20G拌好备用
  • 百香果慕斯蛋糕的做法步骤:10
    10
    吉利丁片冷水泡好、捏出水份放牛奶40G、微波炉高火30秒融化备用
  • 百香果慕斯蛋糕的做法步骤:11
    11
    融化好的吉利丁片液和百香果一起搅拌成为慕斯液
  • 百香果慕斯蛋糕的做法步骤:12
    12
    活底模具包上锡纸防止漏、放上小片蛋糕胚在底层、
  • 百香果慕斯蛋糕的做法步骤:13
    13
    淡奶油打发到容器倾斜流动很缓慢即可、把慕斯液倒进来一起搅拌均匀、成为奶油慕斯液
  • 百香果慕斯蛋糕的做法步骤:14
    14
    倒进拌好的奶油慕斯液、倒一半在加蛋糕片、再次倒奶油慕斯液、完成放进冰柜里冷冻、
  • 百香果慕斯蛋糕的做法步骤:15
    15
    Q糖放60ML清水、微波炉高火融化
  • 百香果慕斯蛋糕的做法步骤:16
    16
    大概三个小时左右、蛋糕基本冻的有些硬了、浇上Q糖液做个镜面
  • 百香果慕斯蛋糕的做法步骤:17
    17
    快凝固时装饰下、脱模时找个不带把手的杯子、洗个热毛巾四圈都包上、轻轻的下按不要犹豫和反复、这样可以保持蛋糕的外部更完美
  • 百香果慕斯蛋糕的做法步骤:18
    18
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  • 百香果慕斯蛋糕的做法步骤:19
    19
    图片分享

小窍门

1.模具一定要包严实
2,脱模不要反复和犹豫,不然会破坏蛋糕体的完美。
3,本菜谱是6寸模具的量、实体蛋糕片没用完,可以做三个蛋糕胚
4,烤蛋糕使用长帝烤箱,温度和时间其他品牌作为参考
来自 美食天下 暮色影子 的作品
使用的厨具:模具锅、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   快餐  

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