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红豆年糕

红豆年糕的做法

1张图片

“爸爸妈妈都爱吃年糕，爸爸经常从外面买回来吃，我觉得外面卖的不如自己做的干净，于是试着做了一点，爸爸说挺好，现在和大家分享一下。”

食材明细

主料

糯米面 适量
水适量

辅料

粗砂糖 少许
红豆少许

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

红豆年糕的做法步骤

1
红豆煮熟备用，不要煮开花，要完整不破损的红豆，切片后横断面才好看。
2
糯米面和成面团，压平放在抹油的盘子里或者烘培油纸上，上锅蒸熟放置温凉。
3
将温凉的糕放在保鲜膜上擀成0.8cm面皮，均匀的撒上红豆粒后卷起来，放冰箱冷冻20分钟左右，拿出来切片。
4
吃的时候放电饼档上煎成两面微黄，可以放一点底油，注意片与片之间要留间隙，碰在一起会粘住
5
吃的时候放电饼档上煎成两面微黄，可以放一点底油，注意片与片之间要留间隙，碰在一起会粘住

小窍门

传统蒸制的年糕，切片后上锅蒸又粘在一起了，前面的切片一点意义都没有了，采用煎制可以很好的防粘，只要侧面不碰到一起，煎熟的年糕都是独立的个体，摆盘比较讲究。微信关注yz_xiaowanzi97410，叶子手工坊，更多精彩内容！

来自美食天下叶子20151225 的作品

使用的厨具：不粘锅、蒸锅、平底锅

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