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卤方肉的做法

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方肉俗称“方块肉”,是按照其形状叫的。也有的叫它为“方块酱肉”,其实酱和卤还是有区别的,酱菜一般不留汁,最后是汤汁均匀的裹附在主料上。而卤制就是最后要用汤汁浸泡主料。不管怎么样,家庭制作,叫啥不重要,好吃就行。

食材明细

主料
辅料

卤方肉的做法步骤

  • 卤方肉的做法步骤:1
    1
    把五花肉洗净、切方块。
  • 卤方肉的做法步骤:2
    2
    把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅里。
  • 卤方肉的做法步骤:3
    3
    开火,烧开后煮制3分钟。
  • 卤方肉的做法步骤:4
    4
    捞出洗净备用。
  • 卤方肉的做法步骤:5
    5
    热油,小火炒香大料。
  • 卤方肉的做法步骤:6
    6
    放入葱姜段炒香
  • 卤方肉的做法步骤:7
    7
    放入备用的方肉。
  • 卤方肉的做法步骤:8
    8
    烹入老抽酱油。
  • 卤方肉的做法步骤:9
    9
    反复煎制,直到肉皮上色。
  • 卤方肉的做法步骤:10
    10
    加适量清水。
  • 卤方肉的做法步骤:11
    11
    烧开后,加盐、白糖调味。小火烧制1小时左右,中间要翻个。
  • 卤方肉的做法步骤:12
    12
    直到肉块熟透,即可关火
  • 卤方肉的做法步骤:13
    13
    用其卤汁浸泡2小时以上。
  • 卤方肉的做法步骤:14
    14
    出锅装盘,改刀即可食用。

小窍门

1、香味浓郁的方块肉,切片后可以直接品味。
2、也可以用其二次制作扣肉、蒸肉等等。
3、用炒糖色的方法上色也可以,我的这种方法要简单一些。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   午餐  

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