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腊肉土豆干的做法

  4张图片

“土豆干”就是在秋天时,把一些小点的,不太好看的土豆,煮熟之后去皮,然后切2--3mm厚的片,晾晒而成,土豆干保存的时间很长。吃的时候要浸泡、蒸制后,才可以烹制。

食材明细

主料
  • 土豆干 300克
  • 腊肉 100克
辅料

腊肉土豆干的做法步骤

  • 腊肉土豆干的做法步骤:1
    1
    先把土豆干洗净。
  • 腊肉土豆干的做法步骤:2
    2
    然后再用清水浸泡2小时左右,基本上泡软就可以了。
  • 腊肉土豆干的做法步骤:3
    3
    控净水分,放入蒸锅蒸制20分钟。
  • 腊肉土豆干的做法步骤:4
    4
    蒸好的土豆干非常筋道,取出备用。
  • 腊肉土豆干的做法步骤:5
    5
    把腊肉切片。
  • 腊肉土豆干的做法步骤:6
    6
    起锅热油,放入葱花炒香。
  • 腊肉土豆干的做法步骤:7
    7
    放入腊肉片煸炒。
  • 腊肉土豆干的做法步骤:8
    8
    煸炒均匀后,放入土豆干。
  • 腊肉土豆干的做法步骤:9
    9
    继续翻炒均匀。
  • 腊肉土豆干的做法步骤:10
    10
    烹入生抽。
  • 腊肉土豆干的做法步骤:11
    11
    加少许水稍稍烧制。
  • 腊肉土豆干的做法步骤:12
    12
    加盐、味精调味。
  • 腊肉土豆干的做法步骤:13
    13
    旺火收汁,即可关火。
  • 腊肉土豆干的做法步骤:14
    14
    出锅装盘,即可上桌。

小窍门

1、最后加少许水一是便于土豆干入味,二是使土豆干口感更好。
2、土豆干泡发到没有硬芯就可以了。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   湘菜   老人   冬季食谱   午餐   晚餐  

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