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腊肉土豆干

腊肉土豆干的做法

4张图片

““土豆干”就是在秋天时，把一些小点的，不太好看的土豆，煮熟之后去皮，然后切2--3mm厚的片，晾晒而成，土豆干保存的时间很长。吃的时候要浸泡、蒸制后，才可以烹制。”

食材明细

主料

土豆干 300克
腊肉 100克

辅料

油 1汤匙
盐 6克
生抽 1茶匙
味精 2克
葱适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

腊肉土豆干的做法步骤

1
先把土豆干洗净。
2
然后再用清水浸泡2小时左右，基本上泡软就可以了。
3
控净水分，放入蒸锅蒸制20分钟。
4
蒸好的土豆干非常筋道，取出备用。
5
把腊肉切片。
6
起锅热油，放入葱花炒香。
7
放入腊肉片煸炒。
8
煸炒均匀后，放入土豆干。
9
继续翻炒均匀。
10
烹入生抽。
11
加少许水稍稍烧制。
12
加盐、味精调味。
13
旺火收汁，即可关火。
14
出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、最后加少许水一是便于土豆干入味，二是使土豆干口感更好。
2、土豆干泡发到没有硬芯就可以了。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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