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白玉蛋皮虾滑

白玉蛋皮虾滑的做法

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“不止第一次做虾滑，贪恋的是虾滑汤头的鲜美。做成汤，适合家中的老人和小孩，其实我更喜欢蘸点酱汁吃，用蒜蓉、油辣椒、醋、生抽、香菜调一个酱汁，鲜，香，辣，滑这样吃起来更带劲。”

食材明细

主料

虾 350克
生姜 3片
大葱一小段
鸡蛋一个
香菜一根
海苔 2片

辅料

盐适量
料酒一小勺
花生油 半勺
胡椒粉 少许
蚝油一小勺
糖少许

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

白玉蛋皮虾滑的做法步骤

1
虾去壳，去虾线。
2
剁成蓉。
3
放入生姜和大葱末。
4
放盐，花生油，料酒，胡椒粉，糖和蚝油。
5
顺一个方向搅拌上劲，可添加少许清水，虾滑就做好了。
6
将调好味道的虾滑装入盘中，表面用勺子背刮平，入冰箱冷藏2小时。
7
香菜切小段，白玉菇切除根部，鸡蛋烙成蛋皮后切丝。
8
锅里放适量清水，调炉心火。用勺子舀起适量虾滑放入锅中。
9
放虾滑过程中一直保持炉心火，全部放好后改小火煮虾滑。
10
放白玉菇。
11
煮至虾肉变红浮起来后放蛋皮丝和香菜。
12
最后再加几根海苔丝。

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使用的厨具：煮锅

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