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酸笋的腌制

酸笋的腌制的做法

1张图片

“酸辣爽口，非常开胃”

食材明细

主料

夏竹竹笋 1000g
辣椒粉 10g

辅料

盐 20g
油 10g

中辣口味
腌工艺
数天耗时
普通难度

酸笋的腌制的做法步骤

1
首先要挑这种大根的竹笋买，虽然大但是不能买太老的，用手掐一下根部，能掐得动就可以。
2
剥开竹笋的外壳后，用自来水冲洗一下，再分成一节一节的，切片以后再切丝。
3
切好后直接放入玻璃瓶里。切记：切竹笋的刀、菜板、盆、等等，凡是这些用具都要用之前清洗干净，不能沾一点点油，不然就会失败！
4
直接加入自来水，如果有井水是最好的！现在这个夏天泡3天左右就可以吃了。
5
已经泡好的酸笋，用干净无油的筷子夹出来，用自来水冲洗一下，挤去水分。
6
把酸笋放入锅中炒干水分
7
锅中放油、辣椒粉、把酸笋倒入锅中，放盐、生抽、炒匀即可

小窍门

水的选择很重要，最好用山泉水，如果自来水的话需要烧开凉了

来自美食天下 zj86 的作品

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