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花雕醉鸡卷——九阳知食的做法

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口中的酒还没来得及咽入喉
杯子里又盛满了大伯的唾沫横飞:
在哪里高就?
工资多少?
面前饭桌不小肩上脑袋更大

大伯,您别总顾着惦记我的工资
来,我请你吃一道花雕醉鸡卷
包你吃了我的菜
忘了我的卡
醉的只顾得上惦念
下顿有没有这顿味

食材明细

主料
辅料

花雕醉鸡卷的做法步骤

  • 花雕醉鸡卷——九阳知食的做法步骤:1
    1
    锅中放入凉水300毫升,加入盐,香叶,八角,香葱结,老姜片,冰糖,生抽,大火烧开后关火放至凉透。
  • 花雕醉鸡卷——九阳知食的做法步骤:2
    2
    鸡腿洗净剔骨,用锡纸将鸡腿肉卷起,两端扎紧。
  • 花雕醉鸡卷——九阳知食的做法步骤:3
    3
    入锅蒸10分钟,取出晾凉。
  • 花雕醉鸡卷——九阳知食的做法步骤:4
    4
    冷却的炉料水中倒入花雕酒,将鸡腿卷放入卤汁,密封放入冰箱,浸泡24小时后取出切片食用
  • 花雕醉鸡卷——九阳知食的做法步骤:5
    5
    完成

小窍门

1.醉鸡卤汁放凉后再倒入糟卤和花雕酒,否则热气会让酒香挥发,味道便不够香浓了。
2.糟卤和花雕最好按照比例,不要添加过多,影响鸡肉的鲜美。
来自 美食天下 Dyson食物猎人 的作品
使用的厨具:电磁炉、蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   秋季食谱   本帮菜   晚餐  

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