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中式意大利面的做法

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意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中最接近中国人饮食习惯,最容易被接受的。关于意大利面条的起源,有说是源自古罗马,也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。意大利面的形状也各不不同,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。地道的意大利面都很有咬劲,也就是煮得半生不熟,咬起来感觉有点硬的状态,对于习惯了阳春面的中国人而言,大都是吃不太习惯的啦。重点在意大利面在以滚沸的汆烫时,一定要先加入一小匙的盐,份内约占水的1%,若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味,而咬到里头时就会觉得没有味道,且很不好吃哟!当然,加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性,而且另一个步骤是——汆烫好后,若要让面条保有Q劲,千万别用过冷水这个方法,而是要拌少许橄榄油。今天和大家分享的这款是草根家庭的面,希望你喜欢:

食材明细

主料
辅料

中式意大利面的做法步骤

  • 中式意大利面的做法步骤:1
    1
    准备意大利面
  • 中式意大利面的做法步骤:2
    2
    先煮面条,锅中的水烧开后 加入一点盐、放入意大利面,待面条软化后,用勺子轻轻翻转几下,可加盖子煮熟。
  • 中式意大利面的做法步骤:3
    3
    待面条成熟的时候捞出控干让其冷却划散淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用。
  • 中式意大利面的做法步骤:4
    4
    洋葱切碎
  • 中式意大利面的做法步骤:5
    5
    牛肉剁好
  • 中式意大利面的做法步骤:6
    6
    锅中加入黄油将洋葱切碎下油锅爆香,用中火慢慢炒至洋葱开始变色,然后放入切好小牛肉末
  • 中式意大利面的做法步骤:7
    7
    番茄酱(为了颜色好看)和番茄沙司汁(为了味道好),加白糖,黑胡椒粉
  • 中式意大利面的做法步骤:8
    8
    加适量清水,盐烧开,大火收汁,熬成意大利面的酱料(中式酱料),此时尝尝酸甜度,自己灵活调节一下。
  • 中式意大利面的做法步骤:9
    9
    装盘

小窍门

若要让面条保有Q劲,千万别用过冷水这个方法,而是要拌少许橄榄油。
来自 美食天下 小草根家庭美食 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   产妇   西餐   快餐  

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