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辣炒螺蛳的做法

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广西人都很喜欢嗦螺蛳,记忆中就经常成群结队的出去吃宵夜,宵夜最主要的就是炒螺蛳,就着一杯啤酒,嗦辣了就来一口,天冷了也觉得暖乎乎的。

食材明细

主料
辅料

辣炒螺蛳的做法步骤

  • 辣炒螺蛳的做法步骤:1
    1
    螺蛳要买人家泡过吐泥的,买了回来为了卫生一些再泡上一两个小时,刷子刷洗干净,然后用剪刀剪去螺蛳的尖屁股,这是为了可以很轻松的把螺蛳肉嗦出来。捞出尽量沥干水
  • 辣炒螺蛳的做法步骤:2
    2
    蛤喽(一种特有香味的叶子)洗净切碎
  • 辣炒螺蛳的做法步骤:3
    3
    紫苏洗净切碎
  • 辣炒螺蛳的做法步骤:4
    4
    热锅,锅内不放油,把切丝的酸笋放入翻炒至干水,盛起备用
  • 辣炒螺蛳的做法步骤:5
    5
    热锅内放入油
  • 辣炒螺蛳的做法步骤:6
    6
    放入蒜和姜丝爆香
  • 辣炒螺蛳的做法步骤:7
    7
    放入花椒和辣椒干,八角碎爆香
  • 辣炒螺蛳的做法步骤:8
    8
    倒入沥干水的螺蛳,大火爆炒
  • 辣炒螺蛳的做法步骤:9
    9
    倒入料酒翻炒
  • 辣炒螺蛳的做法步骤:10
    10
    倒入酱油,蚝油,胡椒粉,郫县豆瓣酱调味均匀后下酸笋炒
  • 辣炒螺蛳的做法步骤:11
    11
    加入紫苏和蛤喽翻炒均匀后加入稍稍没过螺蛳的水
  • 辣炒螺蛳的做法步骤:12
    12
    盖上锅盖焖煮半小时左右即可,时间长一些螺肉会更加入味哦
  • 辣炒螺蛳的做法步骤:13
    13
    成品
来自 美食天下 爱生活的馋猫 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   冬季食谱   午餐  

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