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黑芝麻汤圆(附馅料做法)的做法

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黑芝麻汤圆,上海人也叫黑洋酥汤圆。咬一口皮,里面的馅就流出来了,甜甜的非常好吃。
因为汤圆有着团团圆圆的寓意,所以元旦节要吃汤圆,大年初一要吃汤圆,元宵节也要吃汤圆。
往年都是爸爸包,我在旁边看。今年自己动手,第一次包汤圆成品就很好,皮薄馅多,口感非市售冷冻产品可比。不过好吃也要有度,糯米不宜消化,肠胃功能不佳者少吃;馅料油脂糖份高,高血脂和糖尿病人也不要吃太多哦~

食材明细

主料
辅料
  • 黑芝麻白糖粉 200g
  • 猪油 50g

黑芝麻汤圆的做法步骤

  • 黑芝麻汤圆(附馅料做法)的做法步骤:1
    1
    过年时大扫除翻出来一包黑洋酥,省去了自己炒黑芝麻打粉。如果没有现成的,可以把黑芝麻炒熟,同白糖一起打磨成粉。
  • 黑芝麻汤圆(附馅料做法)的做法步骤:2
    2
    黑芝麻白糖粉加入液态的猪油,搅拌均匀。
  • 黑芝麻汤圆(附馅料做法)的做法步骤:3
    3
    放入小盒子里,冷冻1-2小时后取出,用小刀划开成均匀的大小,方便用小勺子取馅料。(这样做是为了不用搓油腻腻的馅丸子。)
  • 黑芝麻汤圆(附馅料做法)的做法步骤:4
    4
    糯米粉加温水(50度左右)和成团。太干不好包,容易开裂;太湿好包,但是汤圆会塌,形状不圆。第一次可以加150g水,之后少量多次添加,直到软硬适度。
  • 黑芝麻汤圆(附馅料做法)的做法步骤:5
    5
    把糯米团分成大小一致的小团。放面团的盆上盖湿布保湿,时间久了面团会越来越干,一捏就会裂开。
  • 黑芝麻汤圆(附馅料做法)的做法步骤:6
    6
    取一个糯米团搓圆,捏成小碗形状,放一小勺馅。
  • 黑芝麻汤圆(附馅料做法)的做法步骤:7
    7
    一边旋转,一边用虎口收口。
  • 黑芝麻汤圆(附馅料做法)的做法步骤:8
    8
    搓圆,放在垫了纱布的砧板上。吃不完的可以冷冻起来。水烧开后放入汤圆,待汤圆都浮起就是熟了。

小窍门

1.没有猪油可以用黄油代替。
2.和面要用稍热一些的温水。
3.和面要少量多次加水,太干加水,太湿加粉。
4.包汤圆时,放面团的盆上最好盖一块湿布保湿,时间久了面团会干裂。
5.爱吃咸味的可以包鲜肉汤圆,也很好吃的。
来自 美食天下 虫妈小米 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   家常菜   儿童   元宵节  

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