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美味果干萨琪玛的做法

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食材明细

主料
辅料

果干萨琪玛的做法步骤

  • 美味果干萨琪玛的做法步骤:1
    1
    三颗中等大小的鸡蛋,加入250克普通面粉,和成光滑柔软面团。如果面团太软,可适量加些面粉。
  • 美味果干萨琪玛的做法步骤:2
    2
    盖布子省20分钟左右,洒干面粉擀薄面皮。
  • 美味果干萨琪玛的做法步骤:3
    3
    可以用压面机减轻劳动,先过厚档,然后压成厚3毫米薄片。多洒面粉防粘。
  • 美味果干萨琪玛的做法步骤:4
    4
    全部压完,切成成5、6厘来的小段面片。稍晾干表皮。
  • 美味果干萨琪玛的做法步骤:5
    5
    切成完宽4、5毫米,长5、6厘米的小长条。全部压完,晾开,防粘。
  • 美味果干萨琪玛的做法步骤:6
    6
    炒锅中放宽油。油温升至面条放入就迅速膨胀。快速捞出。
  • 美味果干萨琪玛的做法步骤:7
    7
    炸制时,面条不要放入太多,因为炸的过程会膨胀,故采取少量多次。油炸时用漏勺快速搅拌,让面条受热、着色均匀,快速捞出。
  • 美味果干萨琪玛的做法步骤:8
    8
    面条全部炸完,倒出锅中油,清理锅底面粉渣,放入糖110g,麦芽糖80g,水40g。熬糖的时间比较长。我们可以趁这会儿工夫准备模具。长方形不粘烤盘。或者用纸箱,里面铺上保鲜膜或塑料袋也可以。
  • 美味果干萨琪玛的做法步骤:9
    9
    小火大约煮10分钟左右。开始用一根面条试糖,感觉有挂条,拉丝状,快速下入炸好的面条,果干翻拌均匀。
  • 美味果干萨琪玛的做法步骤:10
    10
    手戴一次性手套,把粘糖桨的面条压实,晾至还有余温时,切成大小合适的小块。
  • 美味果干萨琪玛的做法步骤:11
    11
    完成

小窍门

制作沙琪玛,有两个关键步骤。一是炸制时,面条上的面粉一定要尽量抖净,炸的时间不易过长。二是熬糖的火候一定要时刻关注,火候不到沙琪玛不容易成块状,过火糖会发干发苦。
来自 美食天下 线线3896 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   儿童   下午茶  

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