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戚风蛋糕的做法

  1张图片

我是个戚风迷,一直吃戚风也不用换其它蛋糕那种。想想我当时烤得很成功呢,您知道为什么吗?因我一步步跟足君之方子(连泡打粉都加了小小想不成功都难!^0^),现在也一直用这方子,就是已经不用加泡打粉也能做得很成功。点解一直无记录菜谱?基于本人懒到无法形容,图片不拍方子也不写罗,今年下定决心要改下坏习惯,并且要做个合格的妈妈.,记得煮早餐给小豆丁们吃,不要再买早餐了(PS:小学跟幼儿园不一样,小学里没早餐吃的)。

食材明细

主料
辅料

戚风蛋糕的做法步骤

  • 戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋白蛋黄分离
  • 戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄中加入20g细砂糖,用手动打蛋器打散(搅拌图片不小心删了,只剩称重的)
  • 戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    分2次加入色拉油搅拌均匀(搅拌图片不小心删了,只剩称重的)
  • 戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入牛奶搅拌均匀(搅拌图片不小心删了,只剩称重的)
  • 戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入过筛面粉搅拌均匀(正常要用橡皮刀翻拌均匀的,我感觉口感分别不大一样用手动打蛋器,只要速度快不要多搅拌就行)
  • 戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀面糊,用橡皮刀将周边刮好
  • 戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白分三次加入60g白砂糖,蛋白打到呈鱼眼泡状加入1/3白砂糖
  • 戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    泡细些时加入1/3白砂糖
  • 戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    蛋白开始出纹时加入剩下白砂糖
  • 戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    拿1/3蛋白到蛋黄糊中
  • 戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
  • 戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    蛋黄糊全部倒入盛蛋白中
  • 戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    同样的手法翻拌均匀,面粉糊混合好
  • 戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    蛋糕糊倒入模具,抹平,用手拿住模具在台上震两下,震出大气泡。放进预热好的烤箱,170度,50分钟
  • 戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,倒扣冷
  • 戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    成品

小窍门

静静的告诉您:我是200度预热烤箱,蛋糕糊放入后立刻调到170度.
来自 美食天下 liangfen凉粉 的作品
使用的厨具:电烤箱

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