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无黄油,无奶油之健康蛋挞的做法

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蛋挞,大家都喜欢吃,但是我在网上看到大家都是买挞皮,或买飞饼回来做,而且挞水里面还有奶油,因为我家拒奶油,有时给朋友做生日蛋糕,会剩一点奶油,偶尔做一次,吃的时候也会刮掉,因为以前做过酥皮点心,所以,今天就大胆地用做酥皮点心的配方做了这款蒲式蛋挞皮。还有,挞水的配方,多数都用淡奶油,我从不让家人吃奶油,所以,我就加了一点淀粉,没想到,挞皮和挞水做的都非常好,就拿出来和大家一起分享,如果大家有更好的方法,告诉我,一起交流,学习,吃出健康的美食。
希望大家说的时候,一定要自己亲自做过,不要说空话,希望让每一个人,在这里学到真正的东西,谢谢大家的来访,丝巾感谢每一位支持我的朋友。

食材明细

油酥皮
水油皮
挞水

健康蛋挞的做法步骤

  • 无黄油,无奶油之健康蛋挞的做法步骤:1
    1
    油酥皮的制作:面和猪油混合后,用手揉成颗粒状之后
  • 无黄油,无奶油之健康蛋挞的做法步骤:2
    2
    慢慢揉成团状,进行3次饧发,每次饧发40分钟,这是经过3次饧发的面团,上面按下3个小坑,是我做的记号,以便更加清楚
  • 无黄油,无奶油之健康蛋挞的做法步骤:3
    3
    水油皮的制作:盆里放入面,糖,及猪油
  • 无黄油,无奶油之健康蛋挞的做法步骤:4
    4
    用手揉成颗粒状之后,少量多次地加入水
  • 无黄油,无奶油之健康蛋挞的做法步骤:5
    5
    最后揉成团状之后,进行3次饧发,每次饧发40分钟,这是经过3次饧发的面团,上面按下3个小坑,是我做的记号,经过3次饧发后,面团变得更加细腻
  • 无黄油,无奶油之健康蛋挞的做法步骤:6
    6
    水油皮和油酥皮都做好后,切半,我只用一半的水油皮和油酥皮,剩下的可以做其他的酥皮点心
  • 无黄油,无奶油之健康蛋挞的做法步骤:7
    7
    先把水油皮擀成长方形
  • 无黄油,无奶油之健康蛋挞的做法步骤:8
    8
    油酥皮也擀成长方形之后,放在水油皮中间的1/3处
  • 无黄油,无奶油之健康蛋挞的做法步骤:9
    9
    左右向中间折叠两下,之后,再重复第7和第9步,共2次折叠
  • 无黄油,无奶油之健康蛋挞的做法步骤:10
    10
    之后,擀成长方形,用磨具压出片状,或用碗口也行,之后,整理一下
  • 无黄油,无奶油之健康蛋挞的做法步骤:11
    11
    压出挞皮后,放入蛋挞盒中,用大拇指紧贴挞盒四周压实,如果面皮凉了,不好放入模具中,可以放入微波炉中加热一下
  • 无黄油,无奶油之健康蛋挞的做法步骤:12
    12
    挞皮最好高出挞盒1厘米左右,以便在烤的时候,挞皮回缩
  • 无黄油,无奶油之健康蛋挞的做法步骤:13
    13
    6个挞皮做好后,放入保鲜膜中,静至30分钟
  • 无黄油,无奶油之健康蛋挞的做法步骤:14
    14
    饧蛋挞时做挞水,挞水的制作:小锅里放入牛奶及糖,用火把糖融化后,不用烧开,待稍凉后
  • 无黄油,无奶油之健康蛋挞的做法步骤:15
    15
    放入炼乳
  • 无黄油,无奶油之健康蛋挞的做法步骤:16
    16
    蛋黄打散后放入牛奶中搅拌均匀
  • 无黄油,无奶油之健康蛋挞的做法步骤:17
    17
    再放入吉士粉及低筋面粉,充分搅拌均匀后,有点没搅拌开的面粉没关系,后面还要过筛
  • 无黄油,无奶油之健康蛋挞的做法步骤:18
    18
    蛋液过筛后
  • 无黄油,无奶油之健康蛋挞的做法步骤:19
    19
    倒入已经饧好的挞模中
  • 无黄油,无奶油之健康蛋挞的做法步骤:20
    20
    放入烤箱中层,上下火中层,180度20分钟就好了
  • 无黄油,无奶油之健康蛋挞的做法步骤:21
    21
    取出后,放入自己喜欢的水果
  • 无黄油,无奶油之健康蛋挞的做法步骤:22
    22
    美味蛋挞就可以和家人一起享用了。

小窍门

丝巾温馨提示:挞皮就折叠2次就可以了,次数多了,面团就会发硬,容易成死面。中途也不用放入冰箱,2次连续操作就行。
来自 美食天下 炫润丝巾 的作品
使用的厨具:电烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙  

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