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肉龙的做法

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俗话说“二十八,把面发;二十九,蒸馒头。”东北民俗腊月二十八、九,家家户户都要蒸上几锅香喷喷的大白馒头,意喻日子过得蒸蒸日上,来年发大财。今年孩子们要吃个花样,想起上大学的时候,学校蒸的肉龙最是回味了,几十年都难以忘怀,记得毕业35年校庆的时候班级组织者特意找到学校食堂,蒸上一锅肉龙回味当年的味道,同学们也是津津乐道!于是今年过年的大馒头改成当年的肉龙了,哇!还真有味道,家人好赞呢!

食材明细

主料
辅料

肉龙的做法步骤

  • 肉龙的做法步骤:1
    1
    提前一天晚上把面发上,有酵头(东北叫面引子,曾经发酵过的面)一起发酵效果最好,放一杯酸奶也是不错的选择
  • 肉龙的做法步骤:2
    2
    猪肉馅少加一点老汤沿一个方向搅拌均匀,让肉馅充分吸收老汤的汁液,加入油、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉调味
  • 肉龙的做法步骤:3
    3
    加入葱碎拌匀
  • 肉龙的做法步骤:4
    4
    调好的猪肉馅
  • 肉龙的做法步骤:5
    5
    将1汤勺苏打粉用温水化开,加入发好的面盆中反复均匀揉成面团;
  • 肉龙的做法步骤:6
    6
    切开面团两边对接不粘为好
  • 肉龙的做法步骤:7
    7
    浆面团做成馒头大小的剂子,擀成饼,抹上猪肉馅,卷起来
  • 肉龙的做法步骤:8
    8
    入蒸锅蒸15分钟
  • 肉龙的做法步骤:9
    9
    一锅暄腾腾香喷喷的肉龙出锅啦
  • 肉龙的做法步骤:10
    10
    看上去很有食欲滴!

小窍门

使苏打粉时慢慢试,反复揉,闻着没有酸味,切开对接不粘最好。
来自 美食天下 大海微澜 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   老人   早餐   晚餐  

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